Étapes

• Epluche l’oignon et coupe-le en petits dés.
• Dans une casserole, fais chauffer le bouillon de légumes avec du laurier et du romarin selon ton goût, et du sel. Garde le bouillon toujours presque bouillant !
• Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y suer l'oignon.
• Ajoute le riz et laisse cuire 2 minutes en remuant pour le "nacrer".
• Déglace avec le vin blanc.
• À mesure que le riz absorbe le liquide, ajoute une louche de bouillon à la fois. Poursuis la cuisson, en remuant, comme ça, en ajoutant toujours une louche de bouillon au fur et à mesure, jusqu'à ce que le riz soit cuit !
• Ajoute les pousses d'épinards et les tomates séchées coupées en lamelles.
• Eteins le feu, puis ajoute la levure alimentaire et la crème de soja. Assaisonne avec du sel et du poivre.

NotesCe qui fait la réussite de ce plat, c'est l'assaisonnement, donc n'hésite pas ;) Et le crémeux ! Ajoute un peu plus de crème ou de lait de soja selon ton goût. Si tu as envie, pendant la cuisson du risotto, tu peux réaliser du parmesan de noix ! Dans un mixeur, mixe des noix de cajou ou des graines de tournesol, ou des noix de Grenoble... avec de la levure alimentaire et du sel ! Tu peux ajouter de la poudre d'ail aussi. Ce sera un mélange super bon à parsemer sur ton risotto !