06/03/2018Mijotés - Plats - Tofu, légumineuses et seitan

Curry de pois chiche et courge

Name: Curry de pois chiche et courge
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse ail; 1 courge butternut; 300 g pois chiches cuits; 1500 mL bouillon de légumes; 300 g tomates broyées; 400 mL lait de coco; 160 g riz brun; 1 c. à soupe curry; 1 c. à café paprika; 2 c. à soupe huile d'olive; sel; poivre

Batch cooking Automne / hiver Lunchbox Petit budget Sans gluten Sans four

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 1h00

En ce moment on essaie de plus te montrer c'qu'on mange vraiment en semaine (comme ici et ici), parce que les gâteaux et la junk food ça va bien 5 minutes mais y'a pas qu'ça dans la vie tu sais :D

Alors pour prendre soin de ton p'tit corps, on a pensé que notre recette de curry de courge et pois chiche pouvait te plaire ! En général on a tous ces ingrédients à la maison, c'est toujours plus ou moins la même base : oignon, légumes, bouillon, écrasé de tomate en bocal, lait de coco en conserve, riz, légumineuses, épices... Parfois on rajoute des patates douces dans cette recette et ça nous fait à manger pour plusieurs repas, pour emmener au travail tout ça tout ça ;)

D'ailleurs, si tu as besoin de plus d'idée pour la semaine, on fait pas mal de story de nos repas sur Instagram !

Pour

Ingrédients

Tasses

-oignon 1
-ail 1 (gousse)
-courge butternut 1
-pois chiches cuits 300 (g)
-bouillon de légumes 1.5 (L)
-tomates broyées 300 (g)
-lait de coco 400 (mL)
-riz brun 160 (g)
-curry 1 (c. à soupe)
-paprika 1 (c. à café)
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-sel
-poivre

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Étapes

Epluche l'oignon et émince-le. Epluche le butternut et coupe-le en dés. Epluche la gousse d'ail et hache-la.
Fais chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout et fais-y suer l'oignon. Ajoute l'ail et les épices. Laisse cuire 2 minutes en remuant. Ajoute la courge et les pois chiche et faire rissoler encore quelques minutes.
Verse le bouillon de légumes (+ du sel s'il est non salé) et l'écrasé de tomate. Laisse cuire 40 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, cuis le riz à l'eau.
Optionnel : Tu peux ajouter une ou deux patates douces rôties au four dans ton fait-tout !
Verse le lait de coco dans le mijoté de légumes et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Sers avec un peu de riz !

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21 commentaires

Steven

12 mai 2020

J'ai mis 1L et les légumes étaient déjà cuit. Manque un peu d'épices ( quand on aime manger indien). Sommairement, très bon

Eline

14 mai 2020

😅😅

Anne

25 mars 2020

Testé et validé! Super bon :-) C’est tout doux, de la bonne comfort food qui nous fait du bien en cette difficile période de confinement!... Merci pour votre blog et toutes ces bonnes recettes, qui remportent à chaque fois un franc succès (gros gros kiff avec la salade thaïe de vermicelles de riz!!)

Eline

25 mars 2020

Merciiii Anne :) ça me fait trop plaisir ! Et ça me donne envie de cuisiner ces recettes aussi ahah ;)

Héléna

6 novembre 2019

Je viens de finir mon assiette, c'était un vrai régal. On a rien changé aux quantités pour 2 personnes, comme ça il reste de quoi faire sa lunchbox pour le lendemain et emmener au boulot ou à la fac !