SaléPlats
Curry de pois chiche et courge
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 60 min
En ce moment on essaie de plus te montrer c'qu'on mange vraiment en semaine (comme ici et ici), parce que les gâteaux et la junk food ça va bien 5 minutes mais y'a pas qu'ça dans la vie tu sais :D
Alors pour prendre soin de ton p'tit corps, on a pensé que notre recette de curry de courge et pois chiche pouvait te plaire ! En général on a tous ces ingrédients à la maison, c'est toujours plus ou moins la même base : oignon, légumes, bouillon, écrasé de tomate en bocal, lait de coco en conserve, riz, légumineuses, épices... Parfois on rajoute des patates douces dans cette recette et ça nous fait à manger pour plusieurs repas, pour emmener au travail tout ça tout ça ;)
D'ailleurs, si tu as besoin de plus d'idée pour la semaine, on fait pas mal de story de nos repas sur Instagram !
Préparation
- Epluche l'oignon et émince-le. Epluche le butternut et coupe-le en dés. Epluche la gousse d'ail et hache-la.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout et fais-y suer l'oignon. Ajoute l'ail et les épices. Laisse cuire 2 minutes en remuant. Ajoute la courge et les pois chiche et faire rissoler encore quelques minutes.
- Verse le bouillon de légumes (+ du sel s'il est non salé) et l'écrasé de tomate. Laisse cuire 40 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, cuis le riz à l'eau.
- Optionnel : Tu peux ajouter une ou deux patates douces rôties au four dans ton fait-tout !
- Verse le lait de coco dans le mijoté de légumes et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Sers avec un peu de riz !
Ingrédients
- oignon - 1
- ail - 1 (gousse)
- butternut - 1
- pois chiches cuits - 300 (g)
- bouillon de légumes - 1.5 (L)
- ecrasé de tomates - 300 (g)
- lait de coco - 400 (mL)
- riz brun - 160 (g)
- curry - 1 (càs)
- paprika - 1 (càc)
- huile d'olive - 2 (càs)
- sel
- poivre
21 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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