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Curry de légumes d'automne et de tofu

7 nov. 2021 0 55 min
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
Curry de légumes d'automne et de tofu

La recette pas chère parfaite pour vider ton frigo ;) En gros, tu fais rissoler un oignon et des légumes dans un fait-tout avec du tofu, de la pâte de curry rouge et du curry en poudre. Tu déglaces avec de l'eau et à la fin tu ajoutes du lait de coco ! Tu peux décliner ce plat avec des légumes de toutes les saisons en fonction de ce que tu as et le servir sur du riz et avec du pain ou des naans véganes !

Préparation

  • Épluche l'oignon et la courge. Émince l'oignon. Coupe la courge, le poivron et le tofu en dés. Coupe l'aubergine en deux dans la longueur puis en fines tranches.
  • Fais chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout. Fais-y suer l'oignon pendant quelques minutes. Ajoute le poivron et la courge. Laisse rissoler pour que les légumes commencent à colorer.
  • Ajoute l'aubergine et le tofu. Laisse encore rissoler. Ajoute la pâte de curry rouge, les herbes de Provence et le curry en poudre.
  • Déglace avec la sauce soja et 750 mL d'eau. Laisse mijoter pendant 40 minutes environ, il faut que les légumes soient fondants.
  • Termine par ajouter le lait de coco, du sel et du poivre.
  • Sers sur du riz basmati et accompagne d'un pain pita ou d'un naan par exemple :)

Ingrédients

  • oignon jaune - 1
  • courge butternut - 0.5
  • tofu nature - 450 (g)
  • aubergine - 1
  • sauce soja - 2 (càs)
  • huile d'olive - 2 (càs)
  • pâte de curry rouge - 1 (càc)
  • curry - 1 (càs)
  • lait de coco - 400 (mL)
  • sel
  • poivre
  • herbes de provence séchées - 1 (càs)

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