16/08/2017Mijotés - Plats - Tofu, légumineuses et seitan

Curry de légumes au lait de coco

Name: Curry de légumes au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 400 mL lait de coco; curry; paprika; huile d'olive; sel; poivre; 3 carottes; 2 courgette; 3 tomates; 1 oignon; 80 g pois chiches cuits; 120 g boulgour; 6 dattes

Batch cooking Sans four Sans blender Automne / hiver Petit budget Lunchbox Cuisine asiatique

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 1h05

Parce qu'on sait jamais, on s'est dit que t'avais peut-être envie d'un plat un peu réconfortant, un peu douillet, pour quand l'été se fait la malle ;) Détends-toi, on a ce qu'il faut : un petit mijoté de légumes fondants, bien crémeux au lait de coco, relevé d'épices et servi avec du boulgour ! Avec ça, tu vas rassasier toute la famille :D

Bon à la base, c'était un repas-n'importe-quoi, tu sais quand tu improvises avec tes vieux légumes qui sont dans ton frigo depuis bien trop longtemps et que tu rajoutes une conserve de lait de coco qui passait par là ! Mais au final, on a adoré, donc on te file tout nos secrets de fabrication (enfin rien de bien novateur mais bon...).

Pour

Ingrédients

Tasses

-lait de coco 400 (mL)
-curry
-paprika
-huile d'olive
-sel
-poivre
-carottes 3
-courgette 2
-tomates 3
-oignon 1
-pois chiches cuits 80 (g)
-boulgour 120 (g)
-dattes 6

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Étapes

Lave les légumes, épluche les carottes et l'oignon. Emince l'oignon, coupe les carottes et les courgettes grossièrement. Taille les tomates en cubes.
Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans un fait-tout. Fais-y suer les oignons puis ajoute les carottes, les tomates et les courgettes. Laisse rissoler un peu. Ajoute les pois chiche et les épices (en quantité ;) ). Puis verse le lait de coco, un litre d'eau et du gros sel. Laisse mijoter une demie heure à 45 minutes à feu doux (mets un couvercle si tu vois que l'eau s'évapore trop, il doit rester pas mal de sauce). Il faut que les légumes soient bien fondants ! Ajoute les dattes et poursuis la cuisson pour 10 minutes. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
A côté, fais cuire le boulgour à l'eau avec un peu de gros sel. Sers le boulgour puis le curry de légumes par dessus !

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17 commentaires

Sabine

13 mars 2019

Bonjour, Très bonne idée cette recette, on s'est régalé. Simple à faire et adaptable à l'infini. Je l'ai refaite avec des légumes d'hiver, butternut, carottes, pommes de terre, brocolis et poireaux et accompagnée de riz sauvage un délice. Merci beaucoup 😊

VirginieCT

17 janvier 2019

Très bon! Pour avoir des restes j ai tout doublé sauf l eau (j ai mis 1l) et c était très bien. Je verrai si j ai assez de liquide pour aller au bout des restes mais belle découverte merci!

Eline

17 janvier 2019

Super :) Merci beaucoup Virginie !

Végébio

4 octobre 2018

Bjr, Ce n'était pas mauvais mais il y avait trop d'eau et la sauce était trop liquide. J'ai du vider une partie de la sauce pour la réduire. Je recommencerai avec 500 ml d'eau. J'ai accompagné avec du boulgour d'épeautre.

Eline

5 octobre 2018

"pas mauvais" best comment ! Si tu vois que la sauce est trop liquide pour ton goût, tu peux laisser évaporer plus longtemps, à feu fort et sans couvercle :)