Curry de légumes au lait de coco

  • Salé
  • Plats
Curry de légumes au lait de coco

Parce qu'on sait jamais, on s'est dit que t'avais peut-être envie d'un plat un peu réconfortant, un peu douillet, pour quand l'été se fait la malle Détends-toi, on a ce qu'il faut : un petit mijoté de légumes fondants, bien crémeux au lait de coco, relevé d'épices et servi avec du boulgour ! Avec ça, tu vas rassasier toute la famille  

Bon à la base, c'était un repas-n'importe-quoi, tu sais quand tu improvises avec tes vieux légumes qui sont dans ton frigo depuis bien trop longtemps et que tu rajoutes une conserve de lait de coco qui passait par là ! Mais au final, on a adoré, donc on te file tout nos secrets de fabrication (enfin rien de bien novateur mais bon...). 

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 80g de pois chiche cuits
  • 100 à 120g de boulgour 
  • 6 dattes
  • 1 boîte de lait de coco (400 mL environ)
  • curry et paprika
  • sel, poivre, huile d'olive 
  • Pour : 2 pers.
  • Difficulté : Facile

Préparation

  1. Lave les légumes, épluche les carottes et l'oignon. Emince l'oignon, coupe les carottes et les courgettes grossièrement. Taille les tomates en cubes. 
  2. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans un fait-tout. Fais-y suer les oignons puis ajoute les carottes, les tomates et les courgettes. Laisse rissoler un peu. Ajoute les pois chiche et les épices (en quantité ). Puis verse le lait de coco, un litre d'eau et du gros sel. Laisse mijoter une demie heure à 45 minutes à feu doux (mets un couvercle si tu vois que l'eau s'évapore trop, il doit rester pas mal de sauce). Il faut que les légumes soient bien fondants ! Ajoute les dattes et poursuis la cuisson pour 10 minutes. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre. 
  3. A côté, fais cuire le boulgour à l'eau avec un peu de gros sel. Sers le boulgour puis le curry de légumes par dessus ! 
bon app'



10 petits mots

  • Yann
    Yann - Le 22 septembre 2017
    Coucou ^^ Je voulais à nouveau te remercier pour ta recette, j'ai fais la recette pour 6 personnes tout le monde s'est régalé ! je te laisse une photo pour te montrer http://hpics.li/5be0581 :) bises !
    • Eline
      Eline - Le 22 septembre 2017
      Oh super :D Merci Yann, c'est trop cool d'avoir la photo en plus !
    • Jacques
      Jacques - Le 03 octobre 2017
      Magnifique ! Et le trait de génie, ce sont les dattes ! N'ayez pas peur d'en mettre 3-4 de plus. Merci Eline (Ton locataire de février 2016 ;)
    • Eline
      Eline - Le 03 octobre 2017
      Merci Jacques :) Oui moi je trouve ça un peu écoeurant quand il y a plus de 2-3 dattes dans mon assiette mais bien sûr, c'est adaptable aux goûts de chacun !
    • Jacques
      Jacques - Le 04 octobre 2017
      Oui Eline c'est certain, pour l'apprécier il faut être un tantinet copain avec les ambiances sucrées-salées, même si au final c'est la sensation salée qui prédomine (si on respecte bien tes proportions !), ce qui personnellement me convient très bien. Tiens, d'ailleurs ça me fait penser que la prochaine fois je l'accompagnerais bien d'un p'tit cocktail base rhum (ou 2)... Merci et bravo à nouveau. Prochain transit (si j'ose dire :) : ta moussaka libanaise !
    • Eline
      Eline - Le 04 octobre 2017
      Ah oui bonne idée ;) Et tu me diras si la moussaka libanaise t'a plu !

  • Emilie
    Emilie - Le 04 octobre 2017
    Bonjour , est ce que il vous serait possible de préciser si les recettes proposées sont caloriques ou non ? ( ordre de calories sans que ce soit vraiment très précis ) , Merci pour toutes vos bonnes recettes , signé une Carniste qui diminue très fortement sa consommation de produit d'origine animale grâce à vous ! ;)
    • Eline
      Eline - Le 04 octobre 2017
      Hello Emilie :) Non on ne va pas faire ça, mais je peux te donner quelques conseils. Les calories sont notre énergie et seule ta sensation de satiété peut t'informer de la quantité que tu dois manger. Toutes les calories viennent des glucides, des lipides et des protides recommandés respectivement à 55%, 30% et 15%. Si tu poses cette question parce que tu fais un régime, je te conseille seulement de diminuer les lipides et le sucre ajouté, on a tendance à en manger un peu trop ;) Par exemple, dans cette recette, tu peux trouver en magasin des boîtes de lait de coco "léger". Tu peux réduire le nombre de datte à 1 ou 2 par assiette et utiliser seulement une cuillère à café d'huile. Mais rassure-toi, c'est déjà une recette très peu grasse à la base ;) Voilou, j'espère que ça peut t'aider !

  • Lisa
    Lisa - Le 07 octobre 2017
    Testé ce soir : Un régal 😋 j'ai mis un peu moins d'eau, mais plus de dattes et il me restait des pois mange-tout dans le frigo donc hop dans la casserole!
    • Eline
      Eline - Le 08 octobre 2017
      Ah oui c'est la recette fond-de-frigo ahah ;) C'est cool que tu ais aimé !

Laisse un petit mot :-)