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SaléPlats

Curry de légumes au lait de coco

16 août 2017 14 1h25min
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 1h05min
Curry de légumes au lait de coco

Parce qu'on sait jamais, on s'est dit que t'avais peut-être envie d'un plat un peu réconfortant, un peu douillet, pour quand l'été se fait la malle ;) Détends-toi, on a ce qu'il faut : un petit mijoté de légumes fondants, bien crémeux au lait de coco, relevé d'épices et servi avec du boulgour ! Avec ça, tu vas rassasier toute la famille :D 

Bon à la base, c'était un repas-n'importe-quoi, tu sais quand tu improvises avec tes vieux légumes qui sont dans ton frigo depuis bien trop longtemps et que tu rajoutes une conserve de lait de coco qui passait par là ! Mais au final, on a adoré, donc on te file tout nos secrets de fabrication (enfin rien de bien novateur mais bon...). 

Préparation

  • Lave les légumes, épluche les carottes et l'oignon. Emince l'oignon, coupe les carottes et les courgettes grossièrement. Taille les tomates en cubes.
  • Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans un fait-tout. Fais-y suer les oignons puis ajoute les carottes, les tomates et les courgettes. Laisse rissoler un peu. Ajoute les pois chiche et les épices (en quantité ;) ). Puis verse le lait de coco, un litre d'eau et du gros sel. Laisse mijoter une demie heure à 45 minutes à feu doux (mets un couvercle si tu vois que l'eau s'évapore trop, il doit rester pas mal de sauce). Il faut que les légumes soient bien fondants ! Ajoute les dattes et poursuis la cuisson pour 10 minutes. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  • A côté, fais cuire le boulgour à l'eau avec un peu de gros sel. Sers le boulgour puis le curry de légumes par dessus !

Ingrédients

  • carottes - 3
  • courgette - 2
  • tomates - 3
  • oignon - 1
  • pois chiches cuits - 80 (g)
  • boulgour - 120 (g)
  • dattes - 6
  • lait de coco - 400 (mL)
  • curry
  • paprika
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

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