07/03/2025Mijotés - Tofu, légumineuses et seitan - Plats

Curry express de pois chiches et noix de cajou grillées

Name: Curry express de pois chiches et noix de cajou grillées
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 oignon; 3 c. à soupe gingembre frais; 1 branche céléri branche; huile neutre; 1 c. à soupe curry; 260 g pois chiches cuits; 0.5 botte épinards frais; sel; 250 mL bouillon de légumes; 400 mL lait de coco; 40 g noix de cajou

Batch cooking Sans gluten Sans four Sans blender Cuisine asiatique Lunchbox Automne / hiver One pot

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 5 minCuisson : 15 min

Mon amoureux est malaaaade 🥲 Alors on fait plein de plats super nutritifs et pleins de bonnes choses! Et je sais que vous cherchez toujours des recettes super rapides et efficaces donc en voici une ! C'est un super bon curry réconfortant, aux pois chiches, avec du gingembre, des épinards, du céleri, du lait de coco et des noix de cajou grillées 😍

Pour

Ingrédients

Tasses

-oignon 1
-gingembre frais 3 (c. à soupe)
-céléri branche 1 (branche)
-huile neutre
-curry 1 (c. à soupe)
-pois chiches cuits 260 (g)
-épinards frais 0.5 (botte)
-sel
-bouillon de légumes 250 (mL)
-lait de coco 400 (mL)
-noix de cajou 40 (g)

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Étapes

Épluche et émince l'oignon. Émince les épinards et le céleri et hache le gingembre.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile. Fais-y suer l'oignon environ 1 minute à feu fort.
Ajoute le gingembre. Laisse rissoler une petite minute et ajoute le céleri puis le curry. Faire griller un petit peu le curry va vraiment démultiplier les saveurs !
Ajoute les pois chiches et les épinards. Puis verse le bouillon et le lait de coco. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Laisse mijoter environ 8-10 minutes pour faire réduire la sauce.
Fais griller les noix de cajou (tu peux aussi les acheter déjà grillées) à la poêle environ 2 minutes. Sers le curry avec des noix grillées dessus avec du riz ou une bonne tranche de pain.