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Soupe complète au lait de coco et lentilles corail
Pour : 2 à 3 pers. Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
Tu sais quand t'as plus rien dans ton frigo, qu'il est tard et que t'as vraiment, mais vraiment la flemme... eh bah t'as toujours un oignon qui traîne, une boîte de conserve de tomate, des vieilles lentilles et une brique de lait de coco nan ? Bah c'est parfait, tout ce qu'il te faut pour une p'tite soupette bien complète et trooop healthy parce qu'on pense quand même à ta ligne après tous ces gâteaux ;)
Préparation
- Epluche l'oignon et émince-le. Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et fais-y revenir l'oignon.
- Ajoute les lentilles corail et saupoudre de curry. Déglace avec 500 mL d'eau puis verse l'écrasé de tomate et le lait de coco. Ajoute une pincée de gros sel. Porte à ébulition puis laisse mijoter à couvert, à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoute de l'eau si nécessaire et mixe tout ou une partie de ta soupe (ou pas du tout en fait, c'est comme tu veux). Assaisonne et ajoute des herbes ciselées. Sers avec du poivre et quelques croûtons !
Ingrédients
- oignon - 1
- lentilles corail - 150 (g)
- ecrasé de tomates - 300 (mL)
- lait de coco - 400 (mL)
- curry - 1 (càs)
- herbes fraîches
- huile d'olive
- sel
- poivre
18 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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