SaléPlats
Soupe de nouilles végane style "soupe au poulet"
Pour : 3 pers. Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Pendant mon premier hiver ici au Québec en 2017, j'ai connu les températures les plus froides de toute ma vie et je suis tombée hyper malade, genre groooosse angine ! J'avais pas encore le droit au régime de santé parce que je venais d'arriver donc j'ai été dans une clinique privée (tout de même contre la modique somme de 150$). La consultation a duré 2 minutes et le médecin m'a seulement dit de manger de la soupe au poulet... super, merci docteur.
Donc non, la soupe au poulet ne guérit pas toutes les maladies hein, mais cette soupe-là résout tous les p'tits problèmes et fait du bien au coeur ! C'est une soupe de nouilles, inspirée de la soupe au poulet, avec un bouillon bien réconfortant au miso et à la levure alimentaire, du tofu râpé, du brocoli, des échalotes, de la crème de soja... tout ça pour soigner ton p'tit coeur et te faire passer une belle journée ❤️
*le vrai nom des nouilles pour cette soupe, les cheveux d'ange courts, c'est les capellini spezzati !
Préparation
- Épluche l'échalote et émince-la. Sépare tous les petits bouquets de brocoli.
- Râpe le tofu avec une râpe à légumes pour avoir des filaments.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile. Ajoute le miso et laisse dorer le tout une petite minute. Ajoute l'échalote et fais-la suer. Ajoute ensuite le tofu râpé, sont humidité va permettre de dissoudre les sucs de cuisson du miso au fond de ta casserole et ça va le parfumer !
- Ajoute le brocoli, les nouilles et la levure alimentaire puis déglace avec le bouillon (dans lequel j'ai ajouté du curcuma) et l'eau. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes.
- Ajoute la crème de soja puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre ! C'est prêt !
Ingrédients
- échalotes - 1
- brocoli - 1 (pied)
- tofu ferme - 250 (g)
- pâtes courtes - 150 (g)
- huile d'olive - 2 (càs)
- miso - 1 (càs)
- levure maltée (levure alimentaire) - 10 (g)
- bouillon de légumes - 500 (mL)
- eau - 500 (mL)
- crème de soja - 250 (mL)
- sel
- poivre
- curcuma en poudre - 1 (càc)
5 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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