19/01/2024Soupes repas - Plats - Tofu, légumineuses et seitan

Soupe de nouilles végane style "soupe au poulet"

Name: Soupe de nouilles végane style "soupe au poulet"
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 échalotes; 1 pied brocoli; 250 g tofu ferme; 150 g pâtes courtes; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe miso; 10 g levure maltée (levure alimentaire); 500 mL bouillon de légumes; 500 mL eau; 250 mL crème de soja; sel; poivre; 1 c. à café curcuma en poudre

Automne / hiver Batch cooking Lunchbox Sans blender Sans four

Pour : 3 pers.Difficulté : FacilePréparation : 10 minCuisson : 30 min

Pendant mon premier hiver ici au Québec en 2017, j'ai connu les températures les plus froides de toute ma vie et je suis tombée hyper malade, genre groooosse angine ! J'avais pas encore le droit au régime de santé parce que je venais d'arriver donc j'ai été dans une clinique privée (tout de même contre la modique somme de 150$). La consultation a duré 2 minutes et le médecin m'a seulement dit de manger de la soupe au poulet... super, merci docteur.

Donc non, la soupe au poulet ne guérit pas toutes les maladies hein, mais cette soupe-là résout tous les p'tits problèmes et fait du bien au coeur ! C'est une soupe de nouilles, inspirée de la soupe au poulet, avec un bouillon bien réconfortant au miso et à la levure alimentaire, du tofu râpé, du brocoli, des échalotes, de la crème de soja... tout ça pour soigner ton p'tit coeur et te faire passer une belle journée ❤️

*le vrai nom des nouilles pour cette soupe, les cheveux d'ange courts, c'est les capellini spezzati !

Pour

Ingrédients

Tasses

-échalotes 1
-brocoli 1 (pied)
-tofu ferme 250 (g)
-pâtes courtes 150 (g)
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-miso 1 (c. à soupe)
-levure maltée (levure alimentaire) 10 (g)
-bouillon de légumes 500 (mL)
-eau 500 (mL)
-crème de soja 250 (mL)
-sel
-poivre
-curcuma en poudre 1 (c. à café)

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Étapes

Épluche l'échalote et émince-la. Sépare tous les petits bouquets de brocoli.
Râpe le tofu avec une râpe à légumes pour avoir des filaments.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile. Ajoute le miso et laisse dorer le tout une petite minute. Ajoute l'échalote et fais-la suer. Ajoute ensuite le tofu râpé, sont humidité va permettre de dissoudre les sucs de cuisson du miso au fond de ta casserole et ça va le parfumer !
Ajoute le brocoli, les nouilles et la levure alimentaire puis déglace avec le bouillon (dans lequel j'ai ajouté du curcuma) et l'eau. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes.
Ajoute la crème de soja puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre ! C'est prêt !