16/01/2020Soupes repas - Gratins - Plats

Soupe à l'oignon et champignon gratinée

Name: Soupe à l'oignon et champignon gratinée
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 2 oignon; 2 pommes de terre; 2 champignons portobellos; 3 c. à soupe sauce soja; 250 mL bière; 2000 mL bouillon de légumes; 0.25 baguette; 4 tranches fromage en tranche vegan; 2 c. à soupe huile d'olive; noix de muscade; sel; poivre

Sans blender Automne / hiver

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 1h00

La soupe à l'oignon gratinée, c'est pas hyper commun en France, en tout cas, moi j'en avais jamais mangé. Mais au Québec, c'est vraiment dans les plats les plus traditionnels et j'en voyais très souvent dans les restaurants. Alors une fois, chez Gaïa qui est un super resto végane à Bromont, ben j'ai essayé ça et j'ai adoré ! Le seul truc que j'ai moins aimé c'est qu'au bout d'un moment j'en avais marre de manger que des oignons ahah ;) Donc quand j'ai imaginé ma version un peu revisitée, ben j'ai ajouté des champignons et des pommes de terre ! Du coup, c'est plus trop une soupe à l'oignon me diras-tu... mais c'est pas grave :) Le meilleur là-dedans c'est le pain et le fromage gratiné dessus anyway !

Pour

Ingrédients

Tasses

-oignon 2
-pommes de terre 2
-champignons portobellos 2
-sauce soja 3 (c. à soupe)
-bière 250 (mL)
-bouillon de légumes 2 (L)
-baguette 0.3
-fromage en tranche vegan 4 (tranches)
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-noix de muscade
-sel
-poivre

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Étapes

Epluche et émince les oignons. Coupe les pommes de terre en petits dés et émince les champignons.
Dans un fait-tout, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y suer les oignons. Ajoute les pommes de terre et fais rissoler à feu vif.
Quand les pommes de terre commencent à colorer, ajoute les champignons fais-les aussi cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils perdu leur eau de constitution.
Déglace avec la sauce soja et la bière. Puis verse le bouillon. Laisse mijoter pendant 45 minutes à feu moyen. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Allume le four en mode grill (ou broil). Verse la soupe dans 4 ramequins allant au four. Dépose deux rondelles de baguette sur chaque et recouvre de fromage vegan.
Enfourne 5 minutes pour faire gratiner le fromage puis sers directement !

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6 commentaires

Emma

9 novembre 2021

Hello, serait ce possible d'avoir la référence du fromage vegan utilisé? J'avoue qu’en trouver un qui fond bien et gratine c'est la croix et la bannière ;) Merciii