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Soupe minestrone
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 25 min Cuisson : 35 min
On sait on sait... c'est déjà le printemps en France tout ça... mais tant qu'il y aura encore de la neige sur notre balcon, on fera des recettes d'hiver ok ? ;) Et autant te dire que par -8 c'est pas vraiment en train de fondre quoi !
Donc c'pas grave, mangeons de la soupe. En plus cette recette est assez adaptable à ce que tu vas trouver au fond de ton frigo, même pas besoin de sortir faire les courses :D
Préparation
- Epluche les carottes, le céléri et tous les légumes qui tu veux mettre dans ta soupe (courgette, kale, haricots verts, pois gourmands...). Coupe-les en petits dés réguliers.
- Epluche l'oignon et cisèle-le. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais-y suer l'oignon. Epluche la gousse d'ail et hache-la. Ajoute-la dans la casserole. Ajoute aussi tous les légumes, le paprika et les lentilles. Fais rissoler à feu fort en remuant pendant quelques minutes.
- Verse le bouillon de légumes, le concentré de tomate et ajoute du gros sel. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes.
- Ajoute les pâtes et laisse cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet si tu utilises des pâtes à cuisson rapide).
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre et sers !
Ingrédients
- oignon - 1
- ail - 1 (gousse)
- carotte - 2
- céléri branche - 150 (g)
- légumes verts - 300 (g)
- pâtes sèches - 60 (g)
- lentilles corail - 50 (g)
- bouillon de légumes - 1.5 (L)
- paprika - 1 (càs)
- concentré de tomate - 2 (càs)
- huile d'olive - 2 (càs)
- sel
- poivre
5 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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