22/03/2018Soupes repas - Pâtes - Plats

Soupe minestrone

Name: Soupe minestrone
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse ail; 2 carottes; 150 g céléri branche; 300 g légumes verts; 60 g pâtes courtes; 50 g lentilles corail; 1500 mL bouillon de légumes; 1 c. à soupe paprika; 2 c. à soupe concentré de tomate; 2 c. à soupe huile d'olive; sel; poivre

Sans four One pot Automne / hiver Sans blender

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 35 min

On sait on sait... c'est déjà le printemps en France tout ça... mais tant qu'il y aura encore de la neige sur notre balcon, on fera des recettes d'hiver ok ? ;) Et autant te dire que par -8 c'est pas vraiment en train de fondre quoi !

Donc c'pas grave, mangeons de la soupe. En plus cette recette est assez adaptable à ce que tu vas trouver au fond de ton frigo, même pas besoin de sortir faire les courses :D

Pour

Ingrédients

Tasses

-oignon 1
-ail 1 (gousse)
-carottes 2
-céléri branche 150 (g)
-légumes verts 300 (g)
-pâtes courtes 60 (g)
-lentilles corail 50 (g)
-bouillon de légumes 1.5 (L)
-paprika 1 (c. à soupe)
-concentré de tomate 2 (c. à soupe)
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-sel
-poivre

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Étapes

Epluche les carottes, le céléri et tous les légumes qui tu veux mettre dans ta soupe (courgette, kale, haricots verts, pois gourmands...). Coupe-les en petits dés réguliers.
Epluche l'oignon et cisèle-le. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais-y suer l'oignon. Epluche la gousse d'ail et hache-la. Ajoute-la dans la casserole. Ajoute aussi tous les légumes, le paprika et les lentilles. Fais rissoler à feu fort en remuant pendant quelques minutes.
Verse le bouillon de légumes, le concentré de tomate et ajoute du gros sel. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes.
Ajoute les pâtes et laisse cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet si tu utilises des pâtes à cuisson rapide).
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre et sers !

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5 commentaires

Stephanie

4 avril 2021

je découvre votre blog depuis quelques jours,toutes les recettes ont à l air délicieuse et il me tarde de faire cette soupe.Merci de les partager c est grace a des personnes comme vous que j ai découvert la cuisine végétal.