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Soupe repas one pot au cari et coco
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
Une soupe toute chaude et réconfortante qui nourrit ! C'est ça qu'on veut pas ces journées à -27 degrés 🥶🥶
Préparation
- Épluche et émince l'oignon. Hache les épinards. Épluche la patate et coupe-la en petits cubes. Hache ou râpe le gingembre.
- Dans une casserole, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre ou d'huile de coco. Fais-y revenir l'oignon et le gingembre 3 minutes.
- Ajoute les épinards, les patates, les pois chiches et les macaronis. Verse le bouillon et saupoudre le curry. Verse aussi le lait de coco. Laisse mijoter 20 minutes.
- Assaisonne avec du sel puis sers avec le pain préalablement toasté.
Ingrédients
- gingembre frais - 10 (g)
- pois chiches cuits - 150 (g)
- macaroni - 90 (g)
- bouillon de légumes - 500 (mL)
- curry - 1 (càc)
- lait de coco - 400 (mL)
- pain de campagne - 2 (tranches)
- huile neutre - 1 (càs)
- oignon jaune - 1
- épinards frais - 30 (g)
- pomme de terre - 1
Un petit mot
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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