SaléPlats
Ramen cosy et végane au cari rouge et coco
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
Ce genre de ramen crémeux, c'est un de mes plats préférés, surtout les soirs un peu nuls, quand j'ai pas trop aimé ma journée et que je veux du réconfort ! Ou quand je sens que je vais tomber malade aussi, c'est parfait, ça guérit tout 😅
La base, c'est ce bouillon hyper savoureux : gingembre, sésame, ail, miso, c'est mes 4 fantastiques pour les bouillons en général ! Et après, je lui ajoute un peu plus de personnalité, ici avec de la pâte de cari rouge bien épicée, et du lait de coco pour le crémeux.
Pour les garnitures, j'ai fait simple : du bokchoy et des champignons king eryngii ! Je te laisser varier avec les stocks de ton frigo : tofu fumé ou grillé, chou chinois, daikon, carottes en lamelles, d'autres variétés de champignons...
Préparation
- Prépare le bouillon : épluche et râpe le gingembre et l’ail. Dans une casserole, fais chauffer 2 cuillères d’huile de sésame. Fais-y revenir l’ail et le gingembre. Ajoute le miso, la pâte de cari rouge et la sauce soja. Mélange bien à la spatule en laissant le tout griller pour développer les saveurs. Déglace avec l’eau et verse le lait de coco. Laisse mijoter 25 minutes et le bouillon est prêt !
- Coupe les bokchoys en deux. Tranche les champignons en lamelles.
- Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères d’huile de sésame grillé et fais-y colorer les choux bokchoy des deux côté. Déglace avec 125 mL d’eau. Laisse cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Réserve. Dans la même poêle, fais ensuite sauter les lamelles de champignon des deux côtés.
- Cuis les nouilles à l’eau et égoutte. Sers dans des bols avec les légumes et 3-4 louches de bouillon par personne !
Ingrédients
Pour le bouillon
- miso blond - 2 (càs)
- gingembre frais - 30 (g)
- ail - 2 (gousse)
- huile de sésame grillé - 4 (càs)
- pâte de curry rouge - 3 (càc)
- sauce soja - 4 (càs)
- eau - 750 (mL)
- lait de coco - 400 (mL)
- champignons eryngii - 250 (g)
- nouilles ramen - 430 (g)
- bokchoy - 4
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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