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30/03/2024Pâtes - Plats - Gratins

Lasagne verde véganes du printemps

Lasagne verde véganes du printemps
Pour : 3 pers.Difficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 55 min

J'avais des restes de légumes en perdition dans mon frigo qu'il fallait que j'utilise : asperges, bokchoy, un oignon à moitié germé, des vieux épinards... alors j'ai fait ces lasagnes verde trop bonnes pour le printemps, au tofu !

Pour

3

Tasses

  • -tofu ferme 225 (g)
  • -citron 1
  • -bokchoy 1
  • -asperges 8
  • -oignon 1
  • -épinards frais 30 (g)
  • -huile d'olive 2 (c. à soupe)
  • -pâte à lasagne 8
  • -sel
  • -poivre
Pour la béchamel
  • -farine t55 3 (c. à soupe)
  • -margarine végétale 3 (c. à soupe)
  • -lait de soja 750 (mL)
  • -noix de muscade 1 (pincée)

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  • Émiette le tofu en petits morceaux et mélange-le avec le jus du citron et du sel. Laisse reposer.
  • Épluche et émince l'oignon. Émince aussi le bokchoy et les asperges.
  • Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y suer l'oignon quelques minutes. Puis ajoute le bokchoy et les asperges. Fais cuire 5-7 minutes.
  • Ajoute le tofu puis les épinards. Quand les épinards sont bien fondus, retire du feu et verse la crème. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Préchauffe le four à 180°C (355°F).
  • Prépare la béchamel : dans une casserole, fais fondre la margarine. Ajoute la farine et fouette pour obtenir un roux. Verse le lait de soja progressivement en fouettant toujours sur le feu, bien petit à petit pour éviter les grumeaux. Quand tout le lait est ajouté, laisse aller jusqu'à l'ébullition et retire du feu. Assaisonne avec du sel et de la muscade.
  • Dans un plat à gratin, commence par une fine couche de farce aux légumes. Puis dispose des pâtes à lasagne pour couvrir le plat, puis la moitié de la farce restante, un filet de béchamel, une couche de pâtes à lasagne, la fin de la farce, un filet de béchamel, une couche de pâtes à lasagne, et enfin tout le reste de béchamel.
  • Enfourne pour 45 minutes.
Lasagne verde véganes du printemps
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2 commentaires

Valérie
Valérie

Merci pour toutes ces délicieuses recettes qui m'ont redonnées goût à la vie, donc à la cuisine. Bizoux. Valérie
Eline
Eline

Merci à toi Valérie, c'est doux de lire ce commentaire 🥰