SaléPlats
Pâtes au citron et ricotta végétale
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Des pâtes au citron, « ricotta », bokchoy et asperges 😍 C’est une idée rapide de repas pour cette semaine, à faire avec la recette de fromage de soja postée avant hier ici !
Préparation
- Fais chauffer une casserole d’eau salée pour les pâtes.
- Retire les écailles le long de la tige des asperges. Retire aussi deux centimètres des pieds des asperges qui sont souvent abîmés.
- Émince les bokchoys et les asperges.
- Mets les pâtes à cuire dans l’eau salée.
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Fais-y revenir les bokchoys et les asperges 5-6 minutes.
- Zeste le citron au-dessus de la poêle. Puis presse-le. Déglace la poêle avec le jus.
- Ajoute 250 mL (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle, la ricotta, du sel et du poivre.
- Égoutte les pâtes cuites et ajoute-les à la poêle ! Sers dans des jolies assiettes, avec un peu plus de zeste de citron et de ricotta si tu veux 💕
Ingrédients
- ricotta végétale - 125 (mL)
- pâtes sèches - 250 (g)
- sel
- poivre
- bokchoy - 2
- asperges - 8
- huile d'olive - 1 (càs)
- citron - 1
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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