Étapes

• Préchauffe le four à 180°C. Vide les pépins de ta demie courge spaghetti. Pose-la face coupée sur une plaque (huilée ou couverte d'un papier sulfurisé). Enfourne pour 1h15 de cuisson. La chair doit être fondante et se prélever facilement à la fourchette.
• Prépare ton bouillon de légumes, il peut être fait maison ou non, comme tu veux. Garde-le frémissant dans une casserole à portée de main avec une louche.
• Epluche et émince l'oignon. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et fais-y suer l'oignon. Taille les cébettes (le blanc et le vert) finement et ajoute-lesl dans la sauteuse. Ajoute l'orzo et fais revenir 2 minutes. Verse une louche de bouillon. Mélange et attend que le liquide soit absorbé par l'orzo pour ajouter une autre louche de bouillon et ainsi de suite, comme pour cuire un risotto. La cuisson va durer environ 25 minutes. Mélange régulièrement et ajoute autant de bouillon que nécessaire.
• Sors la demie courge du four et prélève toute la chair avec une fourchette. Mélange la chair de courge dans ton orzotto puis ajoute la crème de soja. Assaisonne et sers ! Tu peux aussi ajouter des herbes aromatiques comme la sauge, l'origan, le romarin...