24/07/2024Bols et salades - Entrées - Plats

Panzanella de croûtons

Name: Panzanella de croûtons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 2 tranches pain de campagne; 2 tomates grappe; 0.5 concombre; 0.25 oignon rouge; 8 feuilles basilic; 5 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à soupe vinaigre balsamique; sel; 4 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 c. à café sucre; 40 g feta végane

Cuisine italienne Petit budget Sans four Sans blender Printemps / été Pique-nique

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 10 minCuisson : 10 min

La panzanella c'est une salade classique de la cuisine italienne, surtout vers le centre : l'Ombrie, la Toscane... Et c'est un peu l'emblême de la cuisine "pauvre", il n'y a pas vraiment de recette, juste les aliments qu'on a sous la main : du pain rassis, des tomates, des concombres, des oignons, du basilic... à réinventer selon les aliments de ton frigo !

Le pain rassis est, normalement, ramolli par le jus de la salade. Mais moi je préfère faire des croûtons pour garder de la texture croustillante dans la salade 😍

Pour

Ingrédients

Tasses

-pain de campagne 2 (tranches)
-tomates grappe 2
-concombre 0.5
-oignon rouge 0.25
-basilic 8 (feuilles)
-huile d'olive 5 (c. à soupe)
-vinaigre balsamique 2 (c. à soupe)
-sel
-vinaigre de cidre 4 (c. à soupe)
-sucre 1 (c. à café)
-feta végane 40 (g) - facultatif

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Étapes

Prépare les pickles d'oignons : épluche et émince finement le demi oignon rouge. Dans un verre, mélange le vinaigre de cidre, le sucre, une pincée de sel et un fond d'eau chaude. Ajoute les oignons et laisse reposer 10 minutes.
Prépare les croûtons : coupe le pain en cubes. Dans une poêle, fais chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et fais-y dorer les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Coupe les tomates en dés et le concombre en demi tranches. Émince le basilic.
Dans un saladier, mélange les croûtons avec les tomates, le concombre, le basilic, la fêta végane, les pickles d'oignons. Sers avec une vinaigrette composée du reste d'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de sel.