24/03/2017Pâtisseries - Fruits - Desserts

Gratin de pommes, sauce caramel salé

Name: Gratin de pommes, sauce caramel salé
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 3 pommes; 130 g farine t55; 30 g sucre; 1 c. à café levure chimique; 0.5 banane; 125 mL yaourt végétal; 120 g lait de soja; 30 g huile neutre; 1 gousse vanille; 60 g sucre; 80 mL crème de soja; fleur de sel

Automne / hiver Sans blender Petit budget

Pour : 3 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 50 min

Le goûter est prêêêêêêêêêêt ;-) Il paraît que c’est l’printemps… cool, mais pour l’instant on a encore envie de rester sous la couette à regarder la pluie tomber. Et pour ça, il faut un gâteau, c’est indispensable aux journées pourries de mars !

On avait envie d’un truc dans l’esprit tarte tatin tu vois ? Mais avec une pâte à gâteau, et rapide à faire, of course. Du coup, on t’a préparé un gratin aux pommes, avec une sauce caramel salé !

La recette est pour un petit plat à gratin (genre 15 cm de diamètre) donc il faudra peut-être doubler les proportions si tu nourries une famille de gloutons ;-)

Pour

Ingrédients

Tasses

-pommes 3
-farine t55 130 (g)
-sucre 30 (g)
-levure chimique 1 (c. à café)
-banane 0.5
-yaourt végétal 125 (mL)
-lait de soja 120 (g)
-huile neutre 30 (g)
-vanille 1 (gousse)

Le caramel

-sucre 60 (g)
-crème de soja 80 (mL)
-fleur de sel

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Étapes

Préchauffe le four à 200°C.
Epluche les pommes et coupe-les en quartiers. Graisse légèrement le fond de ton plat à gratin avec un peu d'huile ou de margarine et dispose les quartiers pour remplir le plat.
Dans un cul-de-poule, mélange la farine, les 30g de sucre et la levure. Dans un autre récipient, écrase la demie banane, ajoute le yaourt, le lait de soja et l'huile. Rassemble ces deux préparation pour former ta pâte à gâteau, mélange avec un fouet pour que ce soit homogène. Fend la gousse de vanille en deux et récupère les grains pour les ajouter à la pâte.
Verse la pâte dans le plat, sur les pommes. Enfourne pour 50 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, prépare la sauce caramel : verse les 60g de sucre dans une casserole, pour qu'il y ait juste une couche fine au fond. Fais caraméliser à feu fort, sans utiliser d'ustensile. Fais bouger lentement la casserole de temps en temps pour que le sucre restant se mélange au caramel.
Fais chauffer la crème au micro-onde. Quand tout le sucre est caramélisé, ajoute la crème hors du feu. Tu peux remettre à chauffer à feu doux si tout le caramel n'est pas dilué dans la crème.
Quand la sauce est homogène, verse dans un bol et ajoute un peu de fleur de sel. Laisse refroidir. Sers ton gratin encore tiède avec du caramel ;)

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7 commentaires

Marie

13 juin 2017

Hello! Grande fan du caramel au beurre salé dans sa version classique (avec crème au lait de vache et beurre salé au lait de vache 😕) j'ai essayé d'en faire une version vegan avec crème de soja mais je n'ai pas aimé, je trouve le goût de soja trop prononcé.. (je précise que je n'aime pas le goût du soja...).j'ai aussi tenté avec crème d'amande..:idem! Aurais tu des astuces ou des noms de crème vegan au goût plus neutre? Merci beaucoup!

Eline

17 juin 2017

Hello :) Alors quand je le fais avec de la crème de soja bjorg, je ne sens pas du tout le goût de soja, je trouve que le caramel est assez fort pour masquer le goût (comme pour le chocolat d'ailleurs). Mais sinon je peux te conseiller d'essayer à la crème de riz, c'est très neutre ;)