Tarte au citron - palet breton au thym

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Tarte au citron - palet breton au thym

Tu vois, ce genre de pâtisserie c'est tout à fait moi ! Un palet breton au thym pour la saveur délicate, un crémeux citron pour l'acidité et des fruits rouges. Le genre de trucs que je faisais quand j'étais pâtissière de restaurant et que je trouvais décevant quand j'essayais d'adapter mes recettes à la cuisine végétale, la grosse nullos  Mais maintenant je pense qu'on peut tout faire sans denrées animales et ça c'est cool !
Au fait, tu peux retrouver cette recette en vidéo ici, et tu peux nous suivre sur Instagram pour découvrir autre chose, d'autres vidéos, des recettes et un peu de notre vie

Ingrédients

  • Palet breton : 180g de farine - 120g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 75g de margarine végétale salée (sinon tu peux ajouter un peu de fleur de sel) - 3 cas de lait de soja - 1 cas de thym 
  • Crémeux citron : 200g de jus de citron (environ 5 citrons) - 160g de margarine végétale - 100g de sucre - 25g de fécule de maïs - 300g de lait de soja 
  • Fruits rouges
  • Pour... Pour : 4 pers.
  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps de frigo Frigo : 60 min

Préparation

  1. Prépare le crémeux citron : presse les citrons pour avoir 200g de jus. Porte à ébllition le jus avec la margarine dans une casserole. Dans un cul de poule, fouette le sucre avec la fécule puis ajoute le lait de soja progressivement en fouettant. Verse ce mélange dans ta casserole quand le jus bout. Cuits le crémeux environ 3 à 5 minutes à feu moyen pour qu'il épaississe, en fouettant toujours. Verse dans un grand plat pour qu'il refroidisse plus vite, et laisse au frigo entre 1 et 2 heures pour que ce soit bien pris. 
  2. Prépare le palet breton : Préchauffe le four à 185°C. Mélange tous les ingrédients au batteur ou à la main pour former une boule. Etale à la main la pâte au fond de ton cercle à pâtisserie (j'ai pris un cercle de 18 cm). Enfourne avec le cercle pour 25 minutes de cuisson. Le palet breton doit rester bien moelleux à coeur et doré à l'extérieur. 
  3. Poche le crémeux citron sur le palet breton puis décore avec plein de fruits rouges ! 
bon app'
Tarte au citron - palet breton au thym


11 petits mots

  • Florence
    Florence - Le 11 août 2017
    Ca a l'air trop méga bon !! Mais heuuu il faut combien de citrons pour 200g de jus ?? 🤔
    • Eline
      Eline - Le 12 août 2017
      ça fait à peu près 5 citrons, j'avais oublié de l'écrire ;) Merci !

  • nath
    nath - Le 12 août 2017
    Il me plait beaucoup se dessert, va falloir que j'essaye vite!!

  • laury
    laury - Le 15 août 2017
    La tarte au citron, le meilleur dessert. CETTE tarte au citron sur son palet breton au thym, la meilleure que j'ai mangé !!!!!!! Merci pour cette recette !!!
    • Eline
      Eline - Le 15 août 2017
      Oh merci <3 C'est vraiment le genre de dessert qui reflète le mieux mon style alors ça me touche beaucoup ;)

  • Camille
    Camille - Le 25 août 2017
    C'est décidé ce sera le gâteau que je ferai pour mon anniversaire dans deux semaines ! Il est magnifique et c'est absolument tout ce que j'aime ! Accompagné de tes petits moelleux au chocolat pour les petits cousins ;) J'en salive d'avance haha
    • Eline
      Eline - Le 25 août 2017
      Oh oui ça me fait trop plaisir :D J'ai vu sur insta que certaines personnes qui l'ont fait avaient du mal à faire tenir correctement le crémeux, donc hésite pas à bien le cuire et à le faire à l'avance pour qu'il soit bien pris ! J'espère que ça va régaler tout le monde et j'attend la photo hein ;)

  • Abeille26
    Abeille26 - Le 09 septembre 2017
    Excellent 😄. Je netais pas venu depuis juin et plein de nouvelles recettes... moi aussi pas très sucré du coup celle-ci me tente bien. Avec mon miel récolté de l'année a la place du sucre (ça A reste vegan pour mes 2 garçons mais pas pour tous je sais...). merci encore. Si tu es ok je l'adapte au cooking chef (ya une rubrique vegan) et je te cite dans la source...
    • Eline
      Eline - Le 09 septembre 2017
      Ahah j'ai bien travaillé cet été alors ;) Oui bien sûr, je connais pas mais si tu peux compléter le contenu de recettes vegan alors tant mieux :D

  • Camille
    Camille - Le 19 septembre 2017
    Petite question, je n'ai pas de cercle de pâtisserie, puis-je faire cuire le palet breton dans un moule silicone ? (je pourrais démouler le fond de tarte ou ça sera trop friable ?)
    • Eline
      Eline - Le 20 septembre 2017
      C'est pas quelque chose de friable nan, ça va bien aller dans ton moule ;) Sinon tu peux même faire cuire en plaque et découper un rond direct en sortant du four (quand c'est encore un peu mou) en t'aidant d'une assiette de la taille que tu veux et d'un petit couteau.

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