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SucréDesserts

Tarte au citron - palet breton au thym

9 août 2017 13 60 min
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Frigo : 60 min
Tarte au citron - palet breton au thym

Tu vois, ce genre de pâtisserie c'est tout à fait moi ! Un palet breton au thym pour la saveur délicate, un crémeux citron pour l'acidité et des fruits rouges. Le genre de trucs que je faisais quand j'étais pâtissière de restaurant et que je trouvais décevant quand j'essayais d'adapter mes recettes à la cuisine végétale, la grosse nullos ;) Mais maintenant je pense qu'on peut tout faire sans denrées animales et ça c'est cool ! Au fait, tu peux retrouver cette recette en vidéo ici, et tu peux nous suivre sur Instagram pour découvrir autre chose, d'autres vidéos, des recettes et un peu de notre vie :)

Préparation

  • Prépare le crémeux citron : presse les citrons pour avoir 200g de jus. Porte à ébllition le jus avec la margarine dans une casserole. Dans un cul de poule, fouette le sucre avec la fécule puis ajoute le lait de soja progressivement en fouettant. Verse ce mélange dans ta casserole quand le jus bout. Cuits le crémeux environ 3 à 5 minutes à feu moyen pour qu'il épaississe, en fouettant toujours. Verse dans un grand plat pour qu'il refroidisse plus vite, et laisse au frigo entre 1 et 2 heures pour que ce soit bien pris.
  • Prépare le palet breton : Préchauffe le four à 185°C. Mélange tous les ingrédients au batteur ou à la main pour former une boule. Etale à la main la pâte au fond de ton cercle à pâtisserie (j'ai pris un cercle de 18 cm). Enfourne avec le cercle pour 25 minutes de cuisson. Le palet breton doit rester bien moelleux à coeur et doré à l'extérieur.
  • Poche le crémeux citron sur le palet breton puis décore avec plein de fruits rouges !

Ingrédients

Le palet breton
  • farine - 180 (g)
  • sucre - 100 (g)
  • levure chimique - 0.5 (sachet)
  • margarine végétale salée - 75 (g)
  • lait de soja - 3 (càs)
  • thym - 1 (càs)
  • fruits rouges
Le crémeux
  • jus de citron - 200 (mL)
  • margarine végétale - 160 (g)
  • sucre - 100 (g)
  • fécule de maïs - 30 (g)
  • lait de soja - 300 (mL)
Tarte au citron - palet breton au thym

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