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Dessert de noël facile à l'orange sanguine et aux épices

16 déc. 2020 4 1h05min
Pour : 6 pers. Difficulté : Facile Préparation : 40 min Cuisson : 25 min Frigo : 4h00min
Dessert de noël facile à l'orange sanguine et aux épices

A toi qui a peur de te lancer dans une bûche de Noël bien trop impressionnante, à toi qui a déjà foiré le dessert du repas de famille en suivant une recette un peu trop complexe, à toi qui n'auras vraiment, mais vraiment pas le temps de passer la journée en cuisine pour le réveillon... j'ai créé cette recette pour toi ! Il y a déjà un million de recettes de bûche sur ce blog ahah... alors je voulais pas en rajouter une couche. Mais toujours dans l'optique de rendre la cuisine végane plus accessible, je me suis dit qu'il manquait quand même une recette pour débutant-e pour Noël !

Et le meilleur truc avec ce dessert, c'est qu'il a l'air impressionnant et vraiment élégant pis tout, alors qu'en fait, c'est super simple ! Donc tu vas pouvoir impressionner la galerie sans te prendre la tête ;)

Pour ce qui est du matériel, tu auras besoin d'un fouet électrique et d'un four ! Pour le pochage de la crème, c'est plus facile avec une poche à douille mais moi j'ai utilisé un vieux sac d'emballage de pain lavé parce que c'est tout ce que j'avais ahah...

Ce dessert est composée de sablés aux épices de noël, d'une crème princesse (crème pâtissière + chantilly) et de segments d'orange sanguine.

Pour les québécois-es : la levure chimique c'est de la poudre à pâte

Préparation

  • La veille, prépare la crème pour la chantilly : fais bouillir 100 mL de lait végétal. Verse sur 100g d'huile de coco et fouette au fouet électrique (ou au blender) pendant 2 minutes pour que le gras et le lait soit bien homogènes. Réserve au frigo toute la nuit.
  • Prépare la crème pâtissière : Fends la gousse de vanille en deux et récupère les grains. Dans une casserole, fais chauffer 200 mL de lait végétal avec 70g d'huile de coco, les grains de vanille et la gousse de vanille fendue en deux.
  • Dans un cul-de-poule, mélange le sucre, la fécule et 50 mL de lait végétal ensemble. Verse le mélange à la vanille bouillant dessus et fouette. Remets le tout dans ta casserole et porte à ébullition en fouettant en permanence. Quand la crème est cuite et très épaisse, arrête la cuisson et débarrasse dans un plat. Réserve au frigo.
  • Prépare les sablés : mélange la farine, le sucre, le sel, la levure, la cannelle et le garam masala. Ajoute l'huile de coco et incorpore du bout des doigts pour sabler la pâte. Verse le lait et fais une boule de pâte à sablés homogène.
  • Etale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et détaille 6 ronds de 6 cm de diamètre environ (avec un verre retourné par exemple) ; 6 ronds de 4 cm de diamètre (avec une tasse à espresso par exemple) et 6 ronds de 2,5 cm de diamètre environ (j'ai utilisé une douille à pâtisserie).
  • Dépose tous les ronds de pâte sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson ou papier cuisson. Enfourne à 180°C (355°F) pour 15 minutes environ.
  • Termine la crème princesse : commence par faire monter en chantilly le mélange de lait de d'huile préparé la veille en le fouettant au fouet électrique. Fouette également la crème pâtissière refroidie au fouet électrique. Avec une maryse, incorpore délicatement la chantilly dans la crème pâtissière en plusieurs fois. Quand toute la chantilly est incorporée et que la crème est homogène, réserve au frigo.
  • Pèle les oranges à vif et prélève les segments. Si tu ne sais pas comment faire, ce sera plus simple de regarder un tuto sur youtube par exemple :)
  • Monte tes desserts : Sur les 6 plus grands sablés refroidis, poche des petits tas de crème en laissant un espace entre chaque. Dépose entre chaque un demi segment d'orange sanguine. Dépose par dessus les sablés de 4 cm de diamètre et recommence la même opération : des petits points de crème intercalés de demis segments d'orange. Termine par les plus petits sablés, un point de crème, un demi segment et un anis étoilé pour décorer !

Ingrédients

Pour les sablés
  • levure chimique - 1 (càc)
  • sel - 1 (càc)
  • lait de soja - 60 (mL)
  • garam masala - 0.5 (càc)
  • cannelle - 1 (càs)
  • huile de coco - 75 (g)
  • sucre - 100 (g)
  • farine t55 - 180 (g)
Pour la crème princesse
  • vanille - 1 (gousse)
  • fécule de maïs - 20 (g)
  • sucre - 60 (g)
  • huile de coco - 170 (g)
  • lait végétal - 350 (mL)
  • anis étoilé - 6
  • oranges sanguines - 3

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