02/12/2022Pâtisseries - Recettes de base - Desserts

Bûche de Noël roulée pour les nuls

Bûche de Noël roulée pour les nuls
Pour : 5-6 partsDifficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 10 min

C’est ma première bûche vraiment “pour les nuls” 😍 ça va prendre 1h30 en tout, refroidissement compris, entre le moment où tu décides de la faire et le moment où tu la sers! Allez disons 2h pour les plus appliqué-es d’entre nous 😛

Une bûche roulée vanille noisette à la crème au beurre végane, ça va être vraiment dans la plus pure tradition!

Le biscuit roule hyper facilement, pas besoin des techniques de grand-mère sur un torchon mouillé là 😅

Cette recette complète bien mes autres idées pour un menu de noël express donc j’ai hâte de te partager tout ça en décembre ! Il y aura des menus rapides, des menus raffinés, des menus brunch, des classiques, des créations, du traditionnel québécois et français… 🥰

Et même quelques cocktails car tu sais bien que c’est mon genre 😛

Pour

5

Tasses

Pour le biscuit roulé
  • -farine t55 165 (g)
  • -sucre 85 (g)
  • -levure chimique 1 (c. à café)
  • -bicarbonate de soude 1 (c. à café)
  • -lait de soja 150 (mL)
  • -vinaigre de cidre 1 (c. à soupe)
  • -huile neutre 1 (c. à soupe)
Pour la crème au beurre
  • -margarine végétale 4 (c. à soupe)
  • -huile de coco 4 (c. à soupe)
  • -sucre glace 375 (g)
  • -vanille 1 (c. à café)
  • -lait de coco 40 (mL)
  • -praliné noisette 125 (mL)

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  • Préchauffe le four à 180°C (355°F).
  • Mélange la farine, le sucre blond, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
  • Verse, par-dessus, le lait de soja, le vinaigre de cidre et 1 c. à soupe d'huile neutre.
  • Prépare une plaque allant au four avec un papier cuisson ou un tapis de cuisson.
  • Étale cette préparation finement pour faire un grand rectangle sur le papier de cuisson.
  • Enfourne pour 10 minutes. Laisse refroidir.
  • Au fouet électrique, fouette la margarine, l'huile de coco avec le sucre glace, la vanille et le lait de coco pour réaliser la crème au beurre.
  • Décolle la génoise du papier cuisson. Étale dessus le praliné noisette, puis les deux tiers de la crème au beurre à la vanille.
  • Roule délicatement le biscuit pour former la bûche, puis recouvre l'extérieur de crème au beurre. Place au frigo jusqu'au repas. Facultatif : décore la bûche avec des grains de grenade ou des noisettes concassées !

NotesPetites notes : levure chimique = poudre à pâte au Québec Pour la vanille, j'utilise une pâte de vanille pure, tu peux utiliser une gousse ou bien de l'extrait !

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8 commentaires

Claire
Claire

Testée ce Noël. J'ai utilisé ta recette de mousse au chocolat 3 ingrédients pour la garnir. Le praliné suggéré en commentaires est excellent ! Par contre ma génoise s'est complètement déchirée lorsque je l'ai roulée. Je lis dans les commentaires qu'elle aurait dû faire 2mm, la mienne devait probablement faire plus et je l'ai roulée environ 1h après cuisson. Est-ce que c'est à cause de ça que ça a pu rater ? (On a mangé de la bûche déstructurée, c'était moche mais bon pareil 😊)
Eline
Eline

Coucou Claire, oui c'est quand même fin comme sur la photo, comme il n'y a que 165g de farine pour faire toute la plaque du four, ça fait environ 2 mm d'épaisseur avant cuisson (soit 4 mm après cuisson environ). Aucun problème par contre de l'avoir roulée une heure après, il faut juste qu'elle soit refroidie !
Isabelle
Isabelle

Bonjour , avez-vous une recette de praliner . je ne la vois pas dans la recette .
Eline
Eline

Coucou Isabelle ! Dans cette recette "pour les nuls", je recommande de l'acheter tout fait. Mais oui tu peux trouver la recette sur mon site en tapant "praliné" comme ici : https://patateetcornichon.com/recettes/buche-de-noel-vegan-chocolat-praline-poire ou ici : https://patateetcornichon.com/recettes/chocolats-pralines-vegan Merciii 😍
Alex
Alex

Bonjour, J’aimerais savoir qu’elle est la grandeur de la plaque svp :)
Eline
Eline

Peu importe la taille de la plaque car c'est toi qui étale le rectangle sur une couche très fine (2mm) et la pâte ne va pas couler !