10/04/2021Pâtisseries - Desserts
Cheesecake New-Yorkais végane
Pour
6
Ingrédients
Tasses
Pour le fond (option 1)
- -flocons d'avoine 120 (g)
- -graines de tournesol 80 (g)
- -sirop d'agave 75 (g)
- -huile de coco 75 (g)
- -sel 1 (pincée)
Pour le fond (option 2)
- -biscuit (biscuit secs, au chocolat, spéculoos...) 180 (g)
- -margarine végétale 80 (g)
Pour la crème à cheesecake
- -yaourt végétal 900 (mL)
- -sucre 160 (g)
- -fécule de maïs 110 (g)
- -agar-agar 1 (c. à café)
- -vanille 1 (gousse)
Pour le coulis de framboises
- -framboises surgelées 200 (g)
- -sucre 3 (c. à soupe)
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Étapes
- Prépare le fond (option 1) : dans un mixeur, mixe ensemble tous les ingrédients jusqu'à se qu'ils s'amalgament. Dans un moule à charnière huilé, écrase cette pâte à la main pour qu'elle recouvre tout le fond et les bords (bords de 3-4 cm de haut), sur une épaisseur fine et égale partout.
- Prépare le fond (option 2) : dans un mixeur, ou à la main, réduis les biscuits en miettes. Ajoute la margarine et incorpore-la (toujours au mixeur ou à la main) pour que l'ensemble soit homogène. Dans un moule à charnière huilé, écrase cette pâte à la main pour qu'elle recouvre tout le fond et les bords (bords de 3-4 cm de haut), sur une épaisseur fine et égale partout.
- Passe le moule au frigo pour que le fond fige pendant 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Fais pré-cuire le fond pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, prépare la crème à cheesecake : mixe le yaourt avec le sucre, la fécule et l'agar-agar. Fends la gousse de vanille en deux pour récupérer les grains et les ajouter à la préparation.
- Verse cette crème dans le moule et ré-enfourne pour 45 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, fais cuire les framboises et le sucre ensemble pendant 10 minutes. Mixe le coulis. Laisse-le refroidir au frigo.
- Sors le cheesecake du four et laisse-le refroidir complètement (même une nuit entière au frigo si tu veux). Sers avec le coulis de framboises !
NotesLa gousse de vanille peut être remplacée par de l'extrait de vanille. Pour le yaourt, je te conseille d'utiliser un que tu aimes déjà, certains sont vraiment dégueu ahah... En France j'utilisais le Sojasun. Et au Québec celui de Muscade évidemment ;)
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6 commentaires
Morgane
Je l’ai testé hier en ajoutant du jus de citron et le zeste dans la crème et sans faire le coulis de framboise, c’était excellent j’ai adoré! La prochaine fois j’essaye avec le coulis 😋 encore merci pour ces superbes recettes qui sont toujours plus bonnes les unes que les autres :)
Eline
Oh merciii Morgane, c'est une bonne idée au citron !
Angie
Bonjour Eline,
Quelle est la grandeur utilisée de ton moule à charnière svp ?
Merci beaucoup :)
Eline
C'est un moule rétractable donc qui fait un peu toutes les grandeurs, je conseille vraiment ce type de modèle ! J'aime bien le régler autour de 18 cm pour cette recette mais ça va fonctionner avec plein de tailles différentes : plus c'est grand en diamètre, moins ce sera épais. Mais le ratio de biscuit et de crème restera le même :)
Angélique
Bonjour, est-ce que la recette fonctionne avec du yaourt de coco (je suis allergique au soja) en augmentant la dose d'agar-agar et de fécule par exemple ?
Eline
Oui bien sûr !
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Cheesecake New-Yorkais végane
Pour : 6 pers.Difficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 55 minFrigo : 2h30
Ingrédients
Pour le fond (option 1)
- -flocons d'avoine 120 (g)
- -graines de tournesol 80 (g)
- -sirop d'agave 75 (g)
- -huile de coco 75 (g)
- -sel 1 (pincée)
Pour le fond (option 2)
- -biscuit (biscuit secs, au chocolat, spéculoos...) 180 (g)
- -margarine végétale 80 (g)
Pour la crème à cheesecake
- -yaourt végétal 900 (mL)
- -sucre 160 (g)
- -fécule de maïs 110 (g)
- -agar-agar 1 (c. à café)
- -vanille 1 (gousse)
Pour le coulis de framboises
- -framboises surgelées 200 (g)
- -sucre 3 (c. à soupe)
Étapes
Étapes
- Prépare le fond (option 1) : dans un mixeur, mixe ensemble tous les ingrédients jusqu'à se qu'ils s'amalgament. Dans un moule à charnière huilé, écrase cette pâte à la main pour qu'elle recouvre tout le fond et les bords (bords de 3-4 cm de haut), sur une épaisseur fine et égale partout.
- Prépare le fond (option 2) : dans un mixeur, ou à la main, réduis les biscuits en miettes. Ajoute la margarine et incorpore-la (toujours au mixeur ou à la main) pour que l'ensemble soit homogène. Dans un moule à charnière huilé, écrase cette pâte à la main pour qu'elle recouvre tout le fond et les bords (bords de 3-4 cm de haut), sur une épaisseur fine et égale partout.
- Passe le moule au frigo pour que le fond fige pendant 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Fais pré-cuire le fond pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, prépare la crème à cheesecake : mixe le yaourt avec le sucre, la fécule et l'agar-agar. Fends la gousse de vanille en deux pour récupérer les grains et les ajouter à la préparation.
- Verse cette crème dans le moule et ré-enfourne pour 45 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, fais cuire les framboises et le sucre ensemble pendant 10 minutes. Mixe le coulis. Laisse-le refroidir au frigo.
- Sors le cheesecake du four et laisse-le refroidir complètement (même une nuit entière au frigo si tu veux). Sers avec le coulis de framboises !
NotesLa gousse de vanille peut être remplacée par de l'extrait de vanille. Pour le yaourt, je te conseille d'utiliser un que tu aimes déjà, certains sont vraiment dégueu ahah... En France j'utilisais le Sojasun. Et au Québec celui de Muscade évidemment ;)