SucréDesserts

Cheesecake New-Yorkais végane

10 avr. 2021 0 1h20min
Pour : 6 pers. Difficulté : Facile Préparation : 25 min Cuisson : 55 min Frigo : 2h30min
Cheesecake New-Yorkais végane

Je n'avais jamais fait de cheesecake cuit avant, mais j'aime bien ça et ça faisait vraiment longtemps que je n'en avait pas mangé alors vouéla ;) D'ailleurs, j'ai créé deux recettes différentes pour le fond du cheesecake : l'une à base d'avoine, elle est sans gluten. Et l'autre à base de biscuits écrasés, qui nécessite moins d'ingrédients :)

J'espère que tu trouveras ton bonheur comme ça !

Précisions : la gousse de vanille peut être remplacée par de l'extrait de vanille.

Pour le yaourt, je te conseille d'utiliser un que tu aimes déjà, certains sont vraiment dégueu ahah... En France j'utilisais le Sojasun. Et au Québec celui de Muscade évidemment ;)

Préparation

  • Prépare le fond (option 1) : dans un mixeur, mixe ensemble tous les ingrédients jusqu'à se qu'ils s'amalgament. Dans un moule à charnière huilé, écrase cette pâte à la main pour qu'elle recouvre tout le fond et les bords (bords de 3-4 cm de haut), sur une épaisseur fine et égale partout.
  • Prépare le fond (option 2) : dans un mixeur, ou à la main, réduis les biscuits en miettes. Ajoute la margarine et incorpore-la (toujours au mixeur ou à la main) pour que l'ensemble soit homogène. Dans un moule à charnière huilé, écrase cette pâte à la main pour qu'elle recouvre tout le fond et les bords (bords de 3-4 cm de haut), sur une épaisseur fine et égale partout.
  • Passe le moule au frigo pour que le fond fige pendant 30 minutes.
  • Préchauffe le four à 180°C (355°F).
  • Fais pré-cuire le fond pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, prépare la crème à cheesecake : mixe le yaourt avec le sucre, la fécule et l'agar-agar. Fends la gousse de vanille en deux pour récupérer les grains et les ajouter à la préparation.
  • Verse cette crème dans le moule et ré-enfourne pour 45 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, fais cuire les framboises et le sucre ensemble pendant 10 minutes. Mixe le coulis. Laisse-le refroidir au frigo.
  • Sors le cheesecake du four et laisse-le refroidir complètement (même une nuit entière au frigo si tu veux). Sers avec le coulis de framboises !

Ingrédients

Pour le fond (option 1)
  • flocons d'avoine - 120 (g)
  • graines de tournesol - 80 (g)
  • sirop d'agave - 75 (g)
  • huile de coco - 75 (g)
  • sel - 1 (pincée)
Pour le fond (option 2)
  • biscuit (biscuit secs, au chocolat, spéculoos...) - 180 (g)
  • margarine végétale - 80 (g)
Pour la crème à cheesecake
  • yaourt au soja nature - 900 (g)
  • sucre - 160 (g)
  • fécule de maïs - 110 (g)
  • agar-agar - 1 (càc)
  • vanille - 1 (gousse)
Pour le coulis de framboises
  • framboises surgelées (fraîches ou surgelées) - 200 (g)
  • sucre - 3 (càs)

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