Cheesecake New-Yorkais végane

Préparation

• Prépare le fond (option 1) : dans un mixeur, mixe ensemble tous les ingrédients jusqu'à se qu'ils s'amalgament. Dans un moule à charnière huilé, écrase cette pâte à la main pour qu'elle recouvre tout le fond et les bords (bords de 3-4 cm de haut), sur une épaisseur fine et égale partout.
• Prépare le fond (option 2) : dans un mixeur, ou à la main, réduis les biscuits en miettes. Ajoute la margarine et incorpore-la (toujours au mixeur ou à la main) pour que l'ensemble soit homogène. Dans un moule à charnière huilé, écrase cette pâte à la main pour qu'elle recouvre tout le fond et les bords (bords de 3-4 cm de haut), sur une épaisseur fine et égale partout.
• Passe le moule au frigo pour que le fond fige pendant 30 minutes.
• Préchauffe le four à 180°C (355°F).
• Fais pré-cuire le fond pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, prépare la crème à cheesecake : mixe le yaourt avec le sucre, la fécule et l'agar-agar. Fends la gousse de vanille en deux pour récupérer les grains et les ajouter à la préparation.
• Verse cette crème dans le moule et ré-enfourne pour 45 minutes de cuisson.
• Pendant ce temps, fais cuire les framboises et le sucre ensemble pendant 10 minutes. Mixe le coulis. Laisse-le refroidir au frigo.
• Sors le cheesecake du four et laisse-le refroidir complètement (même une nuit entière au frigo si tu veux). Sers avec le coulis de framboises !