Étapes

• La veille, prépare la crème pour la chantilly : fais bouillir le lait de soja. Verse sur l'huile de coco et fouette au fouet électrique (ou au blender) pendant 2 minutes pour que le gras et le lait soit bien homogènes. Réserve au frigo toute la nuit.
• Prépare la crème pâtissière : Fends la gousse de vanille en deux et récupère les grains. Dans une casserole, fais chauffer 400 mL de lait végétal avec l'huile de coco, les grains de vanille et la gousse de vanille fendue en deux. Dans un cul-de-poule, mélange le sucre, la fécule et les 100 mL de lait végétal restant ensemble. Verse le mélange à la vanille bouillant dessus et fouette. Remets le tout dans ta casserole et porte à ébullition en fouettant en permanence. Quand la crème est cuite et très épaisse, arrête la cuisson et débarrasse dans un plat. Réserve au frigo.
• Prépare la pâte à tarte : mélange la farine, la poudre d'amandes, la fécule, le sucre et le sucre glace. Ajoute l'huile non fondue et malaxe avec tes petites mimines. Effrite la pâte entre tes 2 mains pour la sabler. Ajoute le lait. Pétris ta pâte pour la rendre homogène et forme une boule. Abaisse la pâte en cercle et fonce ton moule à tarte.
• Préchauffe le four à 180°C.
• Prépare la frangipane : fais fondre l'huile. Mélange tous les ingrédients ensemble. Verse la préparation dans la pâte à tarte. Enfourne pour 40 minutes environ.
• Termine la crème princesse : commence par faire monter en chantilly le mélange de lait de d'huile préparé la veille en le fouettant au fouet électrique. Fouette également la crème pâtissière refroidie au fouet électrique. Avec une maryse, incorpore délicatement la chantilly dans la crème pâtissière en plusieurs fois. Quand toute la chantilly est incorporée et que la crème est homogène, réserve au frigo.
• Epluche et coupe joliment les fruits frais.
• Quand la tarte est cuite et refroidie, poche la crème princesse à la vanille dessus. Décore avec plein de fruits ! C'est prêt !