Tarte aux fraises végane classique

Préparation

• Prépare la crème pâtissière : Fends les gousses de vanille en deux pour récupérer les grains en grattant. Dans une casserole, porte à ébullition 400 mL de lait végétal avec l’huile de coco et la vanille (les grains et les gousses ouvertes). Dans un cul-de-poule, mélange le sucre, la fécule et les 100 mL de lait restants, en fouettant.
• Quand le contenu de la casserole bout, verse-le dans le cul-de-poule avec l’autre mélange et fouette énergiquement. Remets le tout dans la casserole sur le feu et cuis en fouettant en permanence. Il faut que la crème change de texture pour obtenir une crème pâtissière cuite et épaisse. Transfère dans un plat et au frigo et laisse refroidir entièrement (minimum 4 heures).
• Prépare le sablé : Préchauffe le four à 180•C (355•F). Fouette ensemble l’huile de coco (déjà ramollie) et le sucre. Ajoute la levure chimique, le sel et le lait végétal. Termine par ajouter la farine et mélange à la spatule ou à la main.
• Étale la pâte sur une plaque allant au four et découpe la en cercle de 24 cm de diamètre (ou utilise un cercle à tarte de ce diamètre). Enfourne pour 15 à 20 minutes, il faut que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux ! Laisse refroidir.
• Avec une douille Saint-Honoré, poche la crème pâtissière en ruban sur tout le sablé breton. Coupe les fraises en deux et dispose-les partout. Décore avec des fleurs de camomille!