09/01/2023Pâtisseries - Desserts

Galette des rois végane à la frangipane

Galette des rois végane à la frangipane
Pour : 6-8 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 1h00

Personne m'a sonnée mais j'ai dit vaguement sur instagram que j'avais apporté des modifications à ma recette de galette des rois de 2015 donc, pour plus de clarté, j'ai décidé de publier cette nouvelle recette sur le blog ❤️

La plus grosse modification c'est la frangipane. Dans ma précédente recette, je te proposais une version à la crème d'amande à la place, qui est plus rapide à faire. La frangipane c'est 2/3 de crème d'amande + 1/3 de crème pâtissière. C'est la version traditionnelle et plus gourmande et onctueuse, mais un chouia plus longue à faire. Comme ça, les deux versions resteront disponibles sur le blog et tu pourras choisir celle qui te convient le mieux 😍

Autre modification : on voit sur la photo de 2015 que la pâte a trop gonflé, c'est que la petite cheminée (le trou qu'on fait pour que l'air s'échappe) n'a pas été bien fait donc attention à ne pas faire la même erreur ;)

Et dernière modification : pour la coloration, j'ai réalisé une poudre de caramel très rapidement, que j'ai parsemé sur la galette avant la fin de la cuisson. Je t'explique tout dans la recette.

 

Tasses

Pour

6
Pour la crème d'amande
  • -poudre d'amande 160 (g)
  • -fécule de maïs 50 (g)
  • -sucre 60 (g)
  • -margarine végétale 50 (g)
  • -lait de soja 100 (mL)
Pour la crème pâtissière
  • -lait de soja 160 (mL)
  • -huile de coco désodorisée 50 (g)
  • -sucre 40 (g)
  • -fécule de maïs 15 (g)
  • -vanille 1 (gousse)
  • -pâte feuilletée végane 2
  • -fève 1
  • -sucre 2 (c. à soupe)

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2 commentaires

Emma
Emma

Merci pour la recette de la galette des rois végane à la frangipane. Je l’ai préparé pour ma chorale et ils ont beaucoup apprécié, moi aussi. J’ai mis des gouttes de vanille à la crème pâtissière au lieu de la gousse de vanille. J’ai remplacé la poudre de caramel par du sirop d’érable que j’ai badigeonné. Le résultat était magnifique 🤩 Emma de Soustons
Eline
Eline

Oh c'est super, bravo 😍