09/01/2023Pâtisseries - Desserts
Galette des rois végane à la frangipane
Pour
6
Ingrédients
Tasses
Pour la crème d'amande
- -poudre d'amande 160 (g)
- -fécule de maïs 50 (g)
- -sucre 60 (g)
- -margarine végétale 50 (g)
- -lait de soja 100 (mL)
Pour la crème pâtissière
- -lait de soja 160 (mL)
- -huile de coco désodorisée 50 (g)
- -sucre 40 (g)
- -fécule de maïs 15 (g)
- -vanille 1 (gousse)
- -pâte feuilletée végane 2
- -fève 1
- -sucre 2 (c. à soupe)
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Étapes
- Prépare la crème pâtissière : Fends la gousse de vanille en deux et récupère les grains. Dans une casserole, fais chauffer 120 mL de lait de soja avec l'huile de coco, les grains de vanille et la gousse de vanille fendue en deux. Dans un cul-de-poule, mélange le sucre, la fécule et les 40 mL de lait de soja restant ensemble. Verse le mélange à la vanille bouillant dessus et fouette. Remets le tout dans ta casserole et porte à ébullition en fouettant en permanence. Quand la crème est cuite et très épaisse, arrête la cuisson et débarrasse dans un plat. Réserve au frigo.
- Prépare la crème d'amande : dans un bol, mélange la poudre d'amande, le sucre et la fécule. Fais fondre la margarine. Verse-la sur le mélange de poudres. Ajoute le lait de soja et fouette pour mélanger.
- Termine la frangipane : quand la crème pâtissière est froide, retire la gousse de vanille et fouette la crème pour détendre la texture. Ajoute-la à la crème d'amande et mélange.
- Préchauffe le four à 200°C (395°F).
- Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, dispose une première pâte feuilletée. Dispose la frangipane en couche uniforme jusqu'à 1,5 cm du bord. Place la fève (pas trop au centre, sinon elle sera découverte plus facilement à la découpe ;) ). Au doigt ou au pinceau, humidifie à l'eau le pourtour de la pâte. Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée et appuie légèrement les bords pour souder les deux pâtes.
- Avec la pointe d'un couteau, fais un petit trou au centre pour que l'air s'échappe à la cuisson. Tu peux aussi faire des décorations sur le dessus de la pâte.
- Enfourne pour 40 minutes de cuisson.
- Facultatif mais très cool pour la brillance : pendant ce temps prépare la poudre de caramel. Dans une casserole, fais fondre les 2 cuillères de sucre (sans eau) pour en faire un caramel bien foncé. Débarrasse sur un papier cuisson et laisse refroidir. Quand c'est froid, passe le caramel au mixeur.
- Sors la galette du four et parsème-le de poudre de caramel. Remets au four pour 5 minutes et c'est prêt ! Laisse-la refroidir avant de te régaler.
NotesDiamètre : 24 cm
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2 commentaires
Emma
Merci pour la recette de la galette des rois végane à la frangipane. Je l’ai préparé pour ma chorale et ils ont beaucoup apprécié, moi aussi. J’ai mis des gouttes de vanille à la crème pâtissière au lieu de la gousse de vanille. J’ai remplacé la poudre de caramel par du sirop d’érable que j’ai badigeonné. Le résultat était magnifique 🤩 Emma de Soustons
Eline
Oh c'est super, bravo 😍
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Galette des rois végane à la frangipane
Pour : 6-8 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 1h00
Ingrédients
Pour la crème d'amande
- -poudre d'amande 160 (g)
- -fécule de maïs 50 (g)
- -sucre 60 (g)
- -margarine végétale 50 (g)
- -lait de soja 100 (mL)
Pour la crème pâtissière
- -lait de soja 160 (mL)
- -huile de coco désodorisée 50 (g)
- -sucre 40 (g)
- -fécule de maïs 15 (g)
- -vanille 1 (gousse)
- -pâte feuilletée végane 2
- -fève 1
- -sucre 2 (c. à soupe)
Étapes
Étapes
- Prépare la crème pâtissière : Fends la gousse de vanille en deux et récupère les grains. Dans une casserole, fais chauffer 120 mL de lait de soja avec l'huile de coco, les grains de vanille et la gousse de vanille fendue en deux. Dans un cul-de-poule, mélange le sucre, la fécule et les 40 mL de lait de soja restant ensemble. Verse le mélange à la vanille bouillant dessus et fouette. Remets le tout dans ta casserole et porte à ébullition en fouettant en permanence. Quand la crème est cuite et très épaisse, arrête la cuisson et débarrasse dans un plat. Réserve au frigo.
- Prépare la crème d'amande : dans un bol, mélange la poudre d'amande, le sucre et la fécule. Fais fondre la margarine. Verse-la sur le mélange de poudres. Ajoute le lait de soja et fouette pour mélanger.
- Termine la frangipane : quand la crème pâtissière est froide, retire la gousse de vanille et fouette la crème pour détendre la texture. Ajoute-la à la crème d'amande et mélange.
- Préchauffe le four à 200°C (395°F).
- Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, dispose une première pâte feuilletée. Dispose la frangipane en couche uniforme jusqu'à 1,5 cm du bord. Place la fève (pas trop au centre, sinon elle sera découverte plus facilement à la découpe ;) ). Au doigt ou au pinceau, humidifie à l'eau le pourtour de la pâte. Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée et appuie légèrement les bords pour souder les deux pâtes.
- Avec la pointe d'un couteau, fais un petit trou au centre pour que l'air s'échappe à la cuisson. Tu peux aussi faire des décorations sur le dessus de la pâte.
- Enfourne pour 40 minutes de cuisson.
- Facultatif mais très cool pour la brillance : pendant ce temps prépare la poudre de caramel. Dans une casserole, fais fondre les 2 cuillères de sucre (sans eau) pour en faire un caramel bien foncé. Débarrasse sur un papier cuisson et laisse refroidir. Quand c'est froid, passe le caramel au mixeur.
- Sors la galette du four et parsème-le de poudre de caramel. Remets au four pour 5 minutes et c'est prêt ! Laisse-la refroidir avant de te régaler.
NotesDiamètre : 24 cm