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Tarte aux pommes façon crumble

25 oct. 2021 0 2h05min
Pour : 8 parts Difficulté : Facile Préparation : 35 min Cuisson : 1h30min
Tarte aux pommes façon crumble

Une tarte aux pommes mais comme un crumble, ou alors un crumble mais sur une pâte à tarte...tu vois ça comme tu veux mais, en tout cas, c'est délicieux ! La recette idéale pour finir de passer tes vieilles pommes récoltées le mois dernier ;) J'ai utilisé des Mcintosh mais d'autres variétés de pommes à chair pas trop croquante feront l'affaire !

Tu verras que pour les deux pâtes à réaliser (la pâte à tarte et la pâte à crumble), j'utilise pratiquement la même recette et les mêmes ingrédients mais dans des proportions légèrement différentes. Comme ça, c'est presque sûr que tu as déjà tous les ingrédients nécessaires ! D'ailleurs j'utilise de l'huile de coco désodorisée mais ça peut être fait avec de la margarine à la place !

Préparation

  • Prépare la compote de pomme : Épluche toutes les pommes. Coupe-les en quartiers pour retirer le milieu avec les pépins. Coupe la chair en cubes. Dans une marmite, mets tous les cubes à chauffer à feu moyen avec 125 mL d'eau (1/2 tasse). Laisse cuire environ 45 minutes en remuant fréquemment, à feu moyen ou doux. Il faut que les pommes soient bien fondantes. Quand elles sont bien compotées, ajoute le sucre, la cannelle et l'agar-agar. Augmente le feu à feu fort et porte à ébullition pendant au moins 2 minutes en remuant tout le temps. Éteins le feu et réserve pour plus tard.
  • Prépare la base à tarte : Préchauffe le four à 180°C (355°F). Mélange la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Incorpore l'huile de coco non fondue avec tes mains. N'hésite pas à continuer de l'incorporer pendant plusieurs minutes pour former une pâte. Termine par ajouter le lait végétal.
  • Dans ton plat à tarte légèrement huilé, écrase la pâte à tarte à la main pour l'étaler sur une couche lisse partout. Enfourne la pâte à tarte seule pour une pré-cuisson pendant 10 minutes.
  • Prépare le crumble : mélange tous les ingrédients à la main pour former une pâte friable.
  • Sur la pâte à tarte pré-cuite, dépose la compote de pomme. Ajoute ensuite la pâte à crumble en petits bouts partout pour recouvrir la compote. Enfourne le tout pour 30 minutes de cuisson environ. Il faut que le dessus soit bien doré.
  • Sers la tarte façon crumble encore tiède !

Ingrédients

Pour la compote de pomme
  • pommes - 12
  • cannelle - 1 (càc)
  • sucre - 75 (g)
  • agar-agar - 1 (càc)
Pour la base à tarte
  • farine - 140 (g)
  • sucre - 65 (g)
  • poudre d'amande - 100 (g)
  • lait végétal - 10 (g)
  • huile de coco - 110 (g)
  • sel - 1 (càc)
Pour le crumble
  • poudre d'amandes - 70 (g)
  • farine - 150 (g)
  • sucre - 65 (g)
  • huile de coco - 120 (g)
  • sel - 1 (càc)

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