25/10/2021Pâtisseries - Fruits - Desserts
Tarte aux pommes façon crumble
Pour
8
Ingrédients
Tasses
Pour la compote de pomme
- -agar-agar 1 (c. à café)
- -sucre 75 (g)
- -cannelle 1 (c. à café)
- -pommes 12
Pour la base à tarte
- -sel 1 (c. à café)
- -huile de coco 110 (g)
- -lait végétal 10 (g)
- -poudre d'amande 100 (g)
- -sucre 65 (g)
- -farine t55 140 (g)
Pour le crumble
- -sel 1 (c. à café)
- -huile de coco 120 (g)
- -sucre 65 (g)
- -farine t55 150 (g)
- -poudre d'amande 70 (g)
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Étapes
- Prépare la compote de pomme : Épluche toutes les pommes. Coupe-les en quartiers pour retirer le milieu avec les pépins. Coupe la chair en cubes. Dans une marmite, mets tous les cubes à chauffer à feu moyen avec 125 mL d'eau (1/2 tasse). Laisse cuire environ 45 minutes en remuant fréquemment, à feu moyen ou doux. Il faut que les pommes soient bien fondantes. Quand elles sont bien compotées, ajoute le sucre, la cannelle et l'agar-agar. Augmente le feu à feu fort et porte à ébullition pendant au moins 2 minutes en remuant tout le temps. Éteins le feu et réserve pour plus tard.
- Prépare la base à tarte : Préchauffe le four à 180°C (355°F). Mélange la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Incorpore l'huile de coco non fondue avec tes mains. N'hésite pas à continuer de l'incorporer pendant plusieurs minutes pour former une pâte. Termine par ajouter le lait végétal.
- Dans ton plat à tarte légèrement huilé, écrase la pâte à tarte à la main pour l'étaler sur une couche lisse partout. Enfourne la pâte à tarte seule pour une pré-cuisson pendant 10 minutes.
- Prépare le crumble : mélange tous les ingrédients à la main pour former une pâte friable.
- Sur la pâte à tarte pré-cuite, dépose la compote de pomme. Ajoute ensuite la pâte à crumble en petits bouts partout pour recouvrir la compote. Enfourne le tout pour 30 minutes de cuisson environ. Il faut que le dessus soit bien doré.
- Sers la tarte façon crumble encore tiède !
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2 commentaires
Severine
Merci! Quelle recette délicieuse et facile à réaliser! Je l’ai légèrement transformée pour qu’elle soit sans gluten, je n’ai eu qu’à substituer la farine et à ajouter un peu plus de lait végétal. Ce fut un régal pour tous, et servie avec une petite boule de glace à la vanille vegan :)
De plus, cela me donne enfin une bonne recette de pâte à tarte vegan et sans gluten, je suis comblée! Une recommandation de recette de pâte à tarte pour une version salée? Merci beaucoup!
Eline
Merci beaucoup Séverine, c'est super 😍 Oui il y a plein de recettes de tartes salées et quiches sur le blog !
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Tarte aux pommes façon crumble
Pour : 8 partsDifficulté : FacilePréparation : 35 minCuisson : 1h30
Ingrédients
Pour la compote de pomme
- -agar-agar 1 (c. à café)
- -sucre 75 (g)
- -cannelle 1 (c. à café)
- -pommes 12
Pour la base à tarte
- -sel 1 (c. à café)
- -huile de coco 110 (g)
- -lait végétal 10 (g)
- -poudre d'amande 100 (g)
- -sucre 65 (g)
- -farine t55 140 (g)
Pour le crumble
- -sel 1 (c. à café)
- -huile de coco 120 (g)
- -sucre 65 (g)
- -farine t55 150 (g)
- -poudre d'amande 70 (g)
Étapes
Étapes
- Prépare la compote de pomme : Épluche toutes les pommes. Coupe-les en quartiers pour retirer le milieu avec les pépins. Coupe la chair en cubes. Dans une marmite, mets tous les cubes à chauffer à feu moyen avec 125 mL d'eau (1/2 tasse). Laisse cuire environ 45 minutes en remuant fréquemment, à feu moyen ou doux. Il faut que les pommes soient bien fondantes. Quand elles sont bien compotées, ajoute le sucre, la cannelle et l'agar-agar. Augmente le feu à feu fort et porte à ébullition pendant au moins 2 minutes en remuant tout le temps. Éteins le feu et réserve pour plus tard.
- Prépare la base à tarte : Préchauffe le four à 180°C (355°F). Mélange la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Incorpore l'huile de coco non fondue avec tes mains. N'hésite pas à continuer de l'incorporer pendant plusieurs minutes pour former une pâte. Termine par ajouter le lait végétal.
- Dans ton plat à tarte légèrement huilé, écrase la pâte à tarte à la main pour l'étaler sur une couche lisse partout. Enfourne la pâte à tarte seule pour une pré-cuisson pendant 10 minutes.
- Prépare le crumble : mélange tous les ingrédients à la main pour former une pâte friable.
- Sur la pâte à tarte pré-cuite, dépose la compote de pomme. Ajoute ensuite la pâte à crumble en petits bouts partout pour recouvrir la compote. Enfourne le tout pour 30 minutes de cuisson environ. Il faut que le dessus soit bien doré.
- Sers la tarte façon crumble encore tiède !