02/05/2025Pâtisseries - Crêpes, beignets et gaufres - Desserts

Gâteau de crêpes végane façon tiramisu

Name: Gâteau de crêpes végane façon tiramisu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 200 g farine t55; 150 g farine de khorasan; 100 g farine d'épeautre; 690 mL lait de soja; 690 mL eau; 50 g sucre; 1 pincée fleur de sel; 1 espresso; 2 c. à soupe huile neutre; 375 mL lait de soja; 305 g huile de coco désodorisée; 375 mL yaourt végétal; 60 g sucre glace; 1 espresso; 2 c. à soupe cacao en poudre

Pour recevoir Sans four Cuisine italienne Pique-nique

Pour : 8 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 45 minCuisson : 45 min

C'était la première fois que je faisais un gâteau de crêpes 🥹 C'est assez vintage comme gâteau mais j'ai l'impression que ça revient pas mal à la mode après en avoir vu quelques-uns passer sur les réseaux !

Évidemment j'adore tous les desserts au café, SURTOUT le tiramisu, donc il fallait que je m'en inspire pour les saveurs de ce mille-crêpes. Une crème fouettée façon chantilly mascarpone, bien riche et aromatisée au café, et des crêpes à la farine de kamut aussi au café. Avec un peu de cacao en poudre par dessus pour le petit toussotement garanti à la dégustation 😅 et c'est parfait, délicieux et toujours végane.

Pour

Ingrédients

Tasses

Les crêpes

-farine t55 200 (g)
-farine de khorasan 150 (g)
-farine d'épeautre 100 (g)
-lait de soja 690 (mL)
-eau 690 (mL)
-sucre 50 (g)
-fleur de sel 1 (pincée)
-espresso 1
-huile neutre 2 (c. à soupe)

La crème

-lait de soja 375 (mL)
-huile de coco désodorisée 305 (g)
-yaourt végétal 375 (mL)
-sucre glace 60 (g)
-espresso 1

-cacao en poudre 2 (c. à soupe)

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Étapes

La veille, prépare la base à crème fouettée : fais chauffer le lait de soja à la casserole. Verse-le dans ton blender sur l’huile de coco. Mixe pendant une à deux minutes. Verse dans un pot et réserve au frigo toute la nuit.
Dans un saladier, fouette les farines avec le sucre et la fleur de sel. Verse le lait de soja et fouette énergiquement. Ajoute ensuite l'eau pour finir la pâte.
Dans une poêle huilée à feu fort, verse une première louche de pâte à crêpe. Laisse cuire environ 1 à 2 minutes du premier côté. Retourne la crêpe et cuis 1 minute du deuxième côté. Répète l'opération pour environ 14 crêpes.
Prépare la crème tiramisu : Fais monter la crème fouettée à l'aide d'un fouet électrique. Quand elle est bien montée, ajoute le sucre glace, le yaourt, et l'espresso refroidi.
Sur une première crêpe, étale une fine couche de crème. Place une deuxième crêpe et répète l'opération pour finir toutes les crêpes. Termine par une belle couche de crème et saupoudre de cacao en poudre ! C'est prêt à servir.