Étapes

• La veille, prépare la crème à fouetter. Porte à ébullition le lait de soja et verse-la sur l’huile de coco dans un blender. Mixe pendant 2 minutes. Réserve au frigo jusqu’au lendemain.
• Le lendemain, préchauffe le four à 350 °F (175 °C).
• Prépare la génoise : mélange la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoute le lait de soja, l’amaretto, le vinaigre et l’huile. Fouette le tout pour obtenir une pâte lisse.
• Verse la pâte à génoise sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Étale sur toute la surface et enfourne pendant 14 minutes. Elle doit être juste dorée sur le dessus.
• Prépare la crème : sors la crème du frigo et fouette-la au fouet électrique pour la faire monter en chantilly. Ajoute le sucre glace et fouette à nouveau quelques secondes pour avoir une crème fouettée ferme. Incorpore délicatement le yogourt et l’amaretto.
• Fais le montage : chemise un moule à pain avec du film alimentaire ou du papier aluminium. Découpe les éléments suivants dans la plaque de génoise : 2 rectangles de la taille des longs côtés du moule, 2 carrés de la taille des petits côtés du moule, 1 rectangle de la taille de la base du moule, 1 rectangle de la taille du haut du moule. Il faut donc obtenir les 6 découpes des 6 côtés du moule.
• Mélange les espressos allongés avec l’amaretto. Imbibe toutes les génoises avec ce mélange.
• Dans le moule chemisé, commence par disposer les 4 côtés de génoise. Dans le fond, ajouter une couche de crème. Ajoute la plus petite bande de génoise restante. Ajoute à nouveau une couche de crème, puis la dernière génoise pour refermer le moule.
• Place le moule au congélateur pendant un minimum de 40 minutes. On peut le laisser au congélateur jusqu’à 4 jours si on a besoin de cuisiner à l’avance.
• Démoule la bûche retournée et décore avec le restant de crème. Saupoudre de cacao en poudre et termine en déposant sur la bûche quelques étoiles d’anis.