SucréDesserts
Gâteau de fête vegan à la noisette
Pour : 6 pers. Difficulté : Facile Préparation : 40 min Cuisson : 27 min Frigo : 3h00min
Noël, c'est pas que la passion des joujoux et l'invasion des marmots (celui qui a la référence gagne un truc), mais c'est aussi la fête des gros gâteaux bien miamiam. Pour démarrer les hostilités gastronomiques hivernales, on avait envie de faire comme même (lol) dans la délicatesse. Donc on s'est dit qu'un gâteau tout léger, au café et noisette avec une crème fouettée, ça allait le faire. En plus, ça tient chaud et en bonne santé.
Préparation
- Fais torréfier les noisettes au four pendant 12 minutes à 170°C. Frotte-les dans un torchon pour retirer les peaux. Mixe-les sans la peau pour obtenir une poudre.
- Prépare la pâte à gâteau : mélange ensemble la farine, la fécule, le bicarbonate, la levure, le sucre et le sel. Ajoute 100 g de ta poudre de noisettes. Verse le vinaigre de cidre, la crème et le lait végétal dans ton mélange.
- Fais monter l'aquafaba en neige, bien ferme. Ajoute-la délicatement à la pâte, avec une maryse.
- Répartis la pâte sur deux plaques (avec papier sulfu t'sais). Enfourne pour 15 minutes à 175°C.
- Laisse refroidir et détaille deux ronds dans chaque plaque.
- Prépare la crème fouettée : fais monter la crème de coco bien froide en chantilly. Ajoute le sucre glace et les grains de la gousse de vanille. Cette opération va détendre la crème de coco, mais laisse-la une heure au frigo ensuite pour qu'elle reprenne toute sa tenue, en version bien aérée 😉. Ajoute aussi le restant de ta poudre de noisette.
- Fais couler ton espresso allongé.
- Dépose un rond de gâteau dans un cercle ou sur un plat. Imbibe avec du café à l’aide d’un pinceau. Etale une bonne couche de crème. Ajoute un autre rond de gâteau, imbibe-le aussi de café. Ajoute une couche de crème, un autre rond de gâteau imbibé, une couche de crème et le dernier rond de gâteau.
- Laisse prendre au frigo 2 heures.
- Avec le reste de la crème, recouvre le dessus et les côtés du gâteau. Décore avec des copeaux de chocolat avant de servir.
Ingrédients
La pâte
- noisettes entières - 150 (g)
- farine - 200 (g)
- fécule de maïs - 100 (g)
- sucre - 150 (g)
- bicarbonate de soude - 1 (càc)
- levure chimique - 0.5 (sachet)
- lait végétal - 100 (mL)
- crème végétale - 50 (g)
- aquafaba - 50 (mL)
- vinaigre de cidre - 1 (càs)
La crème fouettée
- crème de coco - 400 (g)
- sucre glace - 90 (g)
- espresso allongé - 1
24 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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