Name: Tiramisù végane
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 à 6 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 500 g tofu soyeux; 200 mL yaourt végétal; 190 mL crème de coco; 2 c. à soupe amaretto; 5 g agar-agar; 115 g sucre glace; 220 g farine t55; 110 g sucre; 0.5 sachet levure chimique; 1 c. à café bicarbonate de soude; 1 c. à café sel; 25 mL huile neutre; 270 mL lait végétal; 20 mL vinaigre de cidre; 2 c. à soupe amaretto; 1 c. à café cacao en poudre; 1 espresso allongé

Pour

5

Ingrédients

Tasses

La crème

-tofu soyeux 500 (g)
-yaourt végétal 200 (mL)
-crème de coco 190 (mL)
-amaretto 2 (c. à soupe)
-agar-agar 5 (g)
-sucre glace 115 (g)

La génoise

-farine t55 220 (g)
-sucre 110 (g)
-levure chimique 0.5 (sachet)
-bicarbonate de soude 1 (c. à café)
-sel 1 (c. à café)
-huile neutre 25 (mL)
-lait végétal 270 (mL)
-vinaigre de cidre 20 (mL)

-amaretto 2 (c. à soupe)
-cacao en poudre 1 (c. à café)
-espresso allongé 1

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Étapes

Préchauffe le four à 170°C.
Prépare la génoise : mélange la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. A part, mélange le lait végétal, l'huile et le vinaigre. Ajoute le mélange de poudres et mélange le tout pour obtenir une pâte lisse.
Verse dans un cadre à pâtisserie carré ou rectangle (le mien fait 20x20 cm) huilé. Enfourne pour 35 minutes de cuisson.
Prépare la crème : Fais chauffer 30 mL d'eau avec l'agar-agar jusqu'à ébullition. Réserve de côté.
Fais monter la crème de coco en chantilly et garde-la au frigo.
Mixe le tofu soyeux avec la préparation à l'agar-agar. Quand tu obtiens une texture bien lisse, fouette ce mélange avec le yaourt. Ajoute le sucre glace et l'amaretto. Termine par ajouter la chantilly de coco à la maryse, délicatement.
Le montage : Fais couler l'espresso allongé et mélange-le avec l'amaretto. Coupe la génoise en deux dans l'épaisseur. Imbibe les deux moitié dans le mélange au café. Dépose une première moitié de génoise dans le fond de ton cadre à pâtisserie. Recouvre avec la moitié de la crème. Dépose l'autre moitié de la génoise et termine avec le reste de la crème par-dessus.
Place au frigo pendant minimum 5 heures avant de retirer le cadre. Saupoudre de cacao et sers !

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24 commentaires

Eloïse

7 avril 2024

Hello, je viens de tester cette recette, allergie au PLV et le tiramisu me manquait énormément ! Merci pour tout le travail que tu fourni 🥰 Par quelle crème pourrait on remplacer la coco ? Le goût me rebute un peu et j’aurais voulu tester avec une autre crème si possible ☺️

Eline

8 avril 2024

Coucou ! C'est une vieille recette, aujourd'hui je travaille uniquement avec ma recette de crème fouettée de soja : https://patateetcornichon.com/recettes/ma-fameuse-chantilly-de-soja-creme-fouettee-sans-lait Comme dans ce tiramisu : https://patateetcornichon.com/recettes/tiramisu-vegane-a-la-pistache !

Lucienne

20 janvier 2024

Merciii beaucoup pour les belles recettes vegan ! Cependant, j'ai appris que la production de lait de coco (et dérivés) implique hélas aussi l'exploitation des animaux : en effet, pour cueillir les noix de coco, on envoie des singes enchaînés en haut des cocotiers Et ces animaux sont non seulement exploités mais aussi maltraités, ils sont frappés et entassés dans des cages... Je ne consomme donc plus de lait de coco ni de produits contenant de la noix de coco depuis que je sais tout cela Il est vrai que être vegan comporte certains sacrifices... Mais pour moi, ce n'est plus aussi difficile qu'au début (j'étais déjà végétarienne depuis des décennies quand j'ai commencé à m'intéresser à l'alimentation vegan) en fait grâce à l'opération Veganuary et les informations régulières par L214, on se rend compte que c'est devenu plus facile de se procurer certains ingrédients et qu'on peut être vegan et rester en bonne santé ! Et puis, cela soulage ma conscience...même si je sais que ce n'est qu'une goutte d'eau... Voilà Bien cordialement L.

Eline

22 janvier 2024

Bonjour Lucienne, oui l'exploitation de singes dans certaines cultures de coco a été très médiatisée et prise au sérieux par les marques. De nombreuses marques ne passent pas du tout par des singes pour aller cueillir les cocos, c'est le cas de Cha's par exemple, qui est une québécoise qui a fait beaucoup de sensibilisation là-dessus ! Merciii

Ivy

13 mai 2022

J'ai fais ta recette aujourd'hui, après 6 ans en étant végane et n'avoir jamais fait de tiramisu depuis, et je suis époustouflée par le délice que c'est!! Le tiramisu est léger, PARFAITEMENT sucré, le gâteau s'imbibe très bien du café et on a pas l'impression de manger un gâteau, ça marche tellement bien! C'était pour l'anniversaire de mon frère qui a un tiramisu tous les ans pour son anniversaire, et il a adoré! Tout le monde présent a beaucoup aimé aussi, et personne n'est vegan chez moi! Une vraie réussite pour moi, je suis super contente et j'ai hâte de la refaire!! J'ai eu le même problème avec l'agar agar qu'une autre personne dans les commentaires; il s'est solidifié trop vite et même en le mixant dans le tofu, ne s'est pas dissout, du coup j'avais plein de petits morceaux dans la crème. Je n'ai pas de blender, j'ai mixé avec un batteur dans un saladier, alors c'est peut être pour ça que j'ai eu des morceaux au final, mais du coup la prochaine fois je pense que je ferai sans, parce que ça a quand même tenu sans avoir l'agar agar incorporé! A part ça, tout a fonctionné super bien! Merci infiniment pour cette recette!! Un plaisir de remanger du tiramisu aujourd'hui!! <3