SucréDesserts
Sapin de Noël végane au matcha et à la clémentine
Pour : 6 pers. Difficulté : Facile Préparation : 35 min Cuisson : 14 min
C’est le début de mes recettes de fête, est-ce que vous recevez du monde chez vous cette année ? Est-ce que vous avez prévu de cuisiner ? 🥰
Pour cette recette, j’avais envie de créer un petit dessert individuel en forme de sapin ! J’ai tout de suite pensé au matcha pour sa couleur et sa saveur. Et si vous connaissez un peu le personnage, vous savez que je ne jure que par @teasakao 👌 Ça fait 6 ans que j’ai découvert leur matcha et que je ne consomme pratiquement que lui ! C’était aussi notre fournisseur de matcha chez Muscade toutes ces années 💕
Pour marier le matcha, il y a déjà une recette de bûche matcha framboise sur mon blog, donc j’avais envie de l’associer avec un agrume. Et la clémentine c’est assez emblématique de Noël pour moi 😍
Préparation
- La veille, prépare la crème à chantilly : fais chauffer le lait de soja à la casserole. Verse-le dans ton blender sur l’huile de coco. Mixe pendant une à deux minutes. Verse dans un pot et réserve au frigo toute la nuit.
- Prépare la génoise : mélange la farine, le sucre, le matcha, la levure chimique et le bicarbonate. Par-dessus, verse le lait de soja, le jus de citron et l’huile puis fouette pour obtenir une pâte lisse. Verse cette pâte sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et étale-la à la spatule sur une épaisseur très fine (environ 2-3 mm). Enfourne pour 12 minutes à 180°C (355°F).
- Prépare la crème chantilly : au fouet éléctrique, monte la crème préparée la veille en chantilly. Quand elle est bien montée, ajoute le sucre glace et fouette à nouveau quelques secondes. Ajoute le yogourt, puis le matcha.
- Pèle les clémentines à vif puis prélève chaque segment de chair.
- Le montage : découpe, dans ta génoise, 6 grands ronds, 6 moyens et 6 petits. Avec un pinceau, imbibe-les de lait de soja pour que ce soit encore plus moelleux.
- Pour chaque sapin, place le plus grand rond de génoise dans une assiette, poche de la crème chantilly au matcha tout autour sur la génoise. Ajoute quelques segments de clémentine au centre. Dépose le rond de génoise moyen, à nouveau de la chantilly et de la clémentine. Termine par ajouter le plus petit rond de génoise, un point de crème chantilly et du zeste de clémentine. C’est prêt !
Ingrédients
- clémentines - 4
Pour la chantilly
- lait de soja - 250 (mL)
- huile de coco désodorisée - 250 (g)
- yaourt au soja nature - 125 (mL)
- sucre glace - 60 (g)
- matcha - 1 (càs)
Pour la génoise
- farine - 220 (g)
- sucre - 110 (g)
- levure chimique - 1 (càc)
- bicarbonate de soude - 1 (càc)
- jus de citron - 2 (càs)
- huile neutre - 2 (càs)
- lait de soja - 210 (mL)
- matcha - 1 (càs)
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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