Étapes

• La veille, prépare la crème pour la chantilly : fais bouillir le lait de soja. Verse sur l'huile de coco et fouette au fouet électrique (ou au blender) pendant 2 minutes pour que le gras et le lait soit bien homogènes. Réserve au frigo toute la nuit.
• Prépare la meringue : fouette le jus de pois chiche au fouet électrique. Quand il devient blanc, ajoute le sucre et la crème de tartre. Fouette à puissance maximale jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme. Ça va prendre plusieurs minutes !
• Préchauffe le four à 90°C (200°F). Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, poche la meringue à l'aide d'une poche à douille, pour faire 4 petits nids. On veut que la meringue remonte sur les bords pour qu'il y ait un creux au milieu. Enfourne pour 1h30. La meringue va sécher lentement et rester blanche.
• Dans une petite casserole, fais cuire les mangues congelées environ 10 minutes avec un fond d'eau pour les réduire en compote. Laisse refroidir.
• Termine la chantilly : fais monter en chantilly le mélange de lait de d'huile préparé la veille en le fouettant au fouet électrique. Quand c'est bien monté, ajoute le sucre glace et le yaourt et mélange.
• Dans tes petits nids de meringue, commence par pocher une mini couche de crème. Ajoute ensuite les mangues, puis un petit étage de crème. Sers immédiatement !

NotesLa crème de tartre est un stabilisant qui est très utile pour que ta meringue reste bien ferme. Si tu aimes les meringues, les macarons, les tartes au citron meringuées etc... je te conseille de t'en acheter un pot. J'ai acheté le mien pour 2,49$ il y a 6 ans et ça me sert encore, donc je pense que c'est bien rentabilisé. Si tu ne veux pas en acheter, quelques mini gouttes de jus de citron peuvent remplacer un peu son action.