SaléApéro
Cervelle de canut vegan (fromage à tartiner)
Pour : 1 pot Difficulté : Facile Préparation : 15 min
On nous a déjà demandé pourquoi on ne faisait pas de recettes lyonnaises (on habite à Lyon hein). Bah déjà parce que ça tourne pas mal autour de la cochonnaille hein, et puis parce qu’on s’en fout, voilà c’est dit ;-)
Mais aujourd’hui, à quelques semaines de notre déménagement bien loin d’ici, on voudrait te faire connaître la cervelle de canut. Déjà parce que ça a un nom rigolo, un peu cannibale, et puis parce que c’est bon c’te truc !
Pour la p’tite histoire, j’ai travaillé dans une brasserie en arrivant à Lyon, où je faisais de la cervelle de canut. J’avais aucune foutue idée de ce à quoi c’était censé ressembler mais j’ai appris et maintenant je te présente ma version, vegan !
Il y a milles versions, donc ne te scandalise pas si t’es un puriste ;-) On ne met pas d’ail parce que j’ai horreur de ça mais il y en a dans la recette d’origine !
Préparation
- La veille : Place une passoire sur un saladier et tapisse-la avec un linge propre. Verse tes yaourts dans le linge pour les faire égoutter toute la nuit.
- Le lendemain, tu obtiens une texture bien épaisse, un peu comme du cream cheese ! Débarrasse cette espèce de fromage frais dans un cul-de-poule et bats-le bien avec un fouet. Ajoute la crème et l'huile d'olive et fouette à nouveau.
- Epluche et cisèle les échalottes, hache les herbes. Ajoute tout ça dans la cervelle de canut et mélange bien. Termine par ajouter le vin et le vinaigre.
- Assaisonne bien, en goûtant régulièrement. Tu peux servir avec du pain grillé ou une baguette fraîche, ou encore des pommes de terre. C'est encore meilleur après une nuit au frigo ;)
Ingrédients
- yaourt au soja - 4
- crème végétale - 3 (càs)
- huile d'olive - 1 (càs)
- vin blanc - 1 (càc)
- vinaigre de cidre - 1 (càc)
- échalotes - 3
- ciboulette - 0.25 (botte)
- persil plat
- cerfeuil
- sel
- poivre
9 petits mots
C'est qui ça
Éline et Kevin
Éline est chef de cuisine végane et aime bien faire des jolies photos. Kevin est développeur web et passionné de philosophie morale.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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