Cervelle de canut vegan (fromage à tartiner)
- Salé
- Apéro
On nous a déjà demandé pourquoi on ne faisait pas de recettes lyonnaises (on habite à Lyon hein). Bah déjà parce que ça tourne pas mal autour de la cochonnaille hein, et puis parce qu’on s’en fout, voilà c’est dit
Mais aujourd’hui, à quelques semaines de notre déménagement bien loin d’ici, on voudrait te faire connaître la cervelle de canut. Déjà parce que ça a un nom rigolo, un peu cannibale, et puis parce que c’est bon c’te truc !
Pour la p’tite histoire, j’ai travaillé dans une brasserie en arrivant à Lyon, où je faisais de la cervelle de canut. J’avais aucune foutue idée de ce à quoi c’était censé ressembler mais j’ai appris et maintenant je te présente ma version, vegan !
Il y a milles versions, donc ne te scandalise pas si t’es un puriste On ne met pas d’ail parce que j’ai horreur de ça mais il y en a dans la recette d’origine !
Ingrédients
- 4 yaourts au soja
- 3 càs de crème végétale
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vin blanc
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 3 échalottes
- 1/4 de botte de ciboulette un peu de persil plat et de cerfeuil
- sel, poivre
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Pour : 1 pot
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Difficulté : Facile
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Préparation
- La veille : Place une passoire sur un saladier et tapisse-la avec un linge propre. Verse tes yaourts dans le linge pour les faire égoutter toute la nuit.
- Le lendemain, tu obtiens une texture bien épaisse, un peu comme du cream cheese ! Débarrasse cette espèce de fromage frais dans un cul-de-poule et bats-le bien avec un fouet. Ajoute la crème et l'huile d'olive et fouette à nouveau.
- Epluche et cisèle les échalottes, hache les herbes. Ajoute tout ça dans la cervelle de canut et mélange bien. Termine par ajouter le vin et le vinaigre.
- Assaisonne bien, en goûtant régulièrement. Tu peux servir avec du pain grillé ou une baguette fraîche, ou encore des pommes de terre. C'est encore meilleur après une nuit au frigo
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Recette parfaite et sublime. Sur du pain au sarrasin c'est une tuerie , merci-
Merci Eric :D Faudra qu'on goûte sur du pain au sarrasin !
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Muuum bien tentant ça doit être super bon aussi avec des tomates cerises confites marinées ;) . Petite question, la recette peut-elle se tenter avec de la crème végétale d'avoine ou cela risque de trop modifier la texture ? Merci du retour. Hâte de tester car en dehors des yaourts à laisser égoutter la nuit c'est une recette ultra rapide !-
Hello Elsa :) Tu peux utiliser n'importe quelle crème végétale !
Oui si j'arrivais à y penser la veille, j'en ferais plus souvent ahah ;)
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En tant que lyonnaise, j'aurais jamais imaginé pouvoir manger une cervelle de canut vegan, votre créativité est impressionnante !-
Oh merci Manon <3
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