22/11/2018Sauces, condiments, fromages

Parmesan de noix

Parmesan de noix
Pour : un pot de 200gDifficulté : FacilePréparation : 5 minCuisson : 15 min
Les Bonnes Choses

Issue du livre

Les Bonnes Choses

Pour

6

Tasses

  • -poudre d'amande 50 (g)
  • -noix de cajou 50 (g)
  • -sésame 80 (g)
  • -levure maltée (levure alimentaire) 3 (c. à soupe)
  • -sel 2 (c. à café)
  • -Poudre d'ail 1 (c. à café)

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  • Facultatif : fais griller les graines de tournesol et le sésame au four pendant 15 minutes, ou à la poêle 5-6 minutes. Ça apporte du goût mais ce n'est pas obligatoire pour cette recette.
  • Mixe tous les ingrédients ensemble au mixeur jusqu'à ce que des amas de poudre commencent à apparaitre, c'est le signe que c'est assez mixé !
  • Transfère dans un pot hermétique et conserve jusqu'à un mois à température ambiante. J'en saupoudre sur mes plats de pâte, mes gratins, mes risottos... un peu partout en fait !

NotesPrécision : je choisis des noix de cajou décortiquées à la vapeur, car les autres sont décortiquées à la main et leur substance corrosive est très néfaste sur les doigts des travailleuses ! Autre précision : tu peux ajouter d'autres goûts à ce condiment, des épices, de la poudre d'oignon, des herbes séchées...

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2 commentaires

sophie
sophie

Une tuerie !!! dixit mon mari : "c'est bien meilleur que du parmesan !". Sur notre salade de printemps ce midi, c'était un délice.
Eline
Eline

Oh merci , c'est super :)