22/11/2018Fromages - Sauces, condiments, fromages

Parmesan de noix

Name: Parmesan de noix
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: un pot de 200g
Cuisine: Vegan
Ingredients: 50 g poudre d'amande; 50 g noix de cajou; 80 g sésame; 3 c. à soupe levure maltée (levure alimentaire); 2 c. à café sel; 1 c. à café Poudre d'ail

Pour

Ingrédients

Tasses

-poudre d'amande 50 (g)
-noix de cajou 50 (g)
-sésame 80 (g)
-levure maltée (levure alimentaire) 3 (c. à soupe)
-sel 2 (c. à café)
-Poudre d'ail 1 (c. à café)

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Étapes

Facultatif : fais griller les noix de cajou (ou des graines de tournesol) et le sésame au four pendant 15 minutes, ou à la poêle 5-6 minutes. Ça apporte du goût mais ce n'est pas obligatoire pour cette recette.
Mixe tous les ingrédients ensemble au mixeur jusqu'à ce que des amas de poudre commencent à apparaitre, c'est le signe que c'est assez mixé !
Transfère dans un pot hermétique et conserve jusqu'à un mois à température ambiante. J'en saupoudre sur mes plats de pâte, mes gratins, mes risottos... un peu partout en fait !

NotesPrécision : je choisis des noix de cajou décortiquées à la vapeur, car les autres sont décortiquées à la main et leur substance corrosive est très néfaste sur les doigts des travailleuses ! Autre précision : tu peux ajouter d'autres goûts à ce condiment, des épices, de la poudre d'oignon, des herbes séchées...

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4 commentaires

Marie-Pier

23 janvier 2025

Dans la première étape de la recette, ça dit de faire griller les graines de tournesol. Mais ces graines n'apparaissent pas dans la liste des ingrédients. Est-ce pour remplacer les amandes?

Eline

27 janvier 2025

Oups c'est les noix de cajou dont je parlais ahah, car je voulais mentionner qu'on pouvait remplacer les noix par des graines de tournesol et mon cerveau s'est emmêlé ! merci pour la correction !