08/02/2019Matin salé - Petits déjeuners et brunchs - Tofu, légumineuses et seitan

Tofu brouillé

Name: Tofu brouillé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 150 g champignons de paris; 450 g tofu ferme; poivre; sel; 2 c. à soupe huile d'olive; 180 mL crème végétale; 1 c. à soupe curry; 3 branches persil plat; 1 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe sirop d'érable; 2 c. à soupe moutarde; 0.5 botte oignons verts

Batch cooking Petit budget Sans four Sans blender

Pour : 3 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 20 min

Deuxième partie de notre p'tite série sur le tofu pour les nuls (et les feignants comme nous). On a déjà expliqué un peu les différentes sortes de tofu et où le trouver dans cet article si t'as des questions ;)

Pour cette recette, il te faudra du tofu ferme ou extra-ferme nature qu’on va émietter et assaisonner avec plein de trucs : des cébettes, des champignons sautés, de la moutarde, du curry…

Il y a une autre recette de tofu brouillé dans notre livre de recettes qui ressemble un peu, mais on voulait quand même te proposer une version sur le blog comme c’est quelque chose de simple qu’on mange très souvent à la maison :)

Pour

Ingrédients

Tasses

-champignons de paris 150 (g)
-tofu ferme 450 (g)
-poivre
-sel
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-crème végétale 180 (mL)
-curry 1 (c. à soupe)
-persil plat 3 (branches)
-sauce soja 1 (c. à soupe)
-sirop d'érable 1 (c. à soupe)
-moutarde 2 (c. à soupe)
-oignons verts 0.5 (botte)

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Étapes

Emince les champignons. Fais chauffer une cuillère d'huile dans une poêle et fais-y sauter les champignons. Laisse cuire environ 10 à 15 minutes pour que toute l'eau de constitution soit évaporée et qu'ils soient bien dorés.
Emiette le tofu dans un cul-de-poule. Ajoute-y les champignons, les cébettes émincées, la moutarde, le sirop d'érable, la sauce soja, du persil haché, le curry et du poivre. Mélange le tout.
Tu peux laisser reposer le mélange 2 heures pour que les saveurs s'imprègnent plus dans le tofu mais ce n'est pas indispensable. Tu peux aussi garder la préparation au frigo jusqu'à 3 jours à ce stade.
Fais chauffer une cuillère d'huile dans une poêle et fais-y rissoler la préparation jusqu'à ce que ça commence à dorer. Eteins le feu et ajoute la crème végétale. Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre et sers !