07/01/2025Matin salé - Petits déjeuners et brunchs - Tofu, légumineuses et seitan

Toast au tofu brouillé

Name: Toast au tofu brouillé
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 230 g tofu ferme; 1 c. à soupe huile neutre; 1 c. à café curcuma en poudre; 3 c. à soupe levure maltée (levure alimentaire); 65 mL crème de soja; sel; poivre; 85 mL eau; 4 tranches pain de campagne

Petit budget Sans four Sans blender Automne / hiver Printemps / été

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 5 minCuisson : 10 min

Je suis la reine auto-proclamée du tofu brouillé 😅 J'en fais à tous les brunchs quasiment, et tout le monde l'adore pour son crémeux 🥹 Pour le quotidien, je le simplifie au maximum : juste du tofu, de la levure alimentaire (ultra important pour ce goût gourmand), du curcuma, de la crème de soja et du sel et du poivre !

Quand tu as le temps, tu peux y ajouter un demi oignon émincé ! Il se conserve toute la semaine au frigo pour tes petits-déjeuners ou tes lunchs.

Pour

Ingrédients

Tasses

-tofu ferme 230 (g)
-huile neutre 1 (c. à soupe)
-curcuma en poudre 1 (c. à café)
-levure maltée (levure alimentaire) 3 (c. à soupe)
-crème de soja 65 (mL)
-sel
-poivre
-eau 85 (mL)

-pain de campagne 4 (tranches)

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Étapes

Dans une casserole, fais chauffer l'huile. Émiette grossièrement le tofu à la main, dans la casserole (pas la peine de l'émietter totalement, on l'écrasera plus tard).
Fais chauffer avec le curcuma, la levure alimentaire, l'eau, du sel et du poivre.
Après 5 minutes environ, le tofu est plus tendre, écrase-le avec un presse-purée pour le rendre bien crémeux.
Verse la crème de soja et retire du feu. Fais toaster le pain et garnis-le de tofu brouillé. Tu peux aussi ajouter un peu de sauce sriracha dessus !