Omelette de pois jaunes végane (style just-egg)

Ça faisait vraiment longtemps que je voulais essayer de faire mon propre Just Egg, normalement à base de haricots mungos. Le Just Egg coût super super cher, mais le haricot mungo est vraiment intéressant pour la santé, donc je trouvais que c'était une bonne idée ! 

Mais là, je me suis rendue compte que les haricots mungos décortiqués (les jaunes, pas les verts), ça court pas les rues. Donc même si j'en avais trouvé (j'anticipe les gentilles personnes qui vont me donner leur adresse secrète d'épicerie qui en vend) j'aurais été bien embêtée pour que la recette soit accessible à tout le monde, ce qui est un peu le but de mon travail 😅

Donc j'ai décidé de créer une recette à base de pois jaune et de tofu soyeux, tous deux disponibles en grande surface et aussi très bons pour la santé. Alors cette omelette c'est le parfait petit-déjeuner pour ta semaine. Je fais le mélange d'avance et je le garde dans une bouteille en verre jusqu'à 5 jours 😍

J'y ai ajouté un peu de curcuma pour encore plus de bienfaits dès le matin.