09/01/2024Desserts - Pâtisseries
Tiramisu végane à la pistache
Pour
6
Ingrédients
Tasses
Biscuits à la cuillère
- -jus de pois chiches 90 (mL)
- -sucre 75 (g)
- -farine t55 75 (g)
- -fécule de pomme de terre 75 (g)
- -huile neutre 22 (g)
- -levure chimique 6 (g)
- -extrait de vanille 1 (c. à café)
- -crème de tartre 1 (pincée)
- -sucre glace 2 (c. à soupe)
Crème fouettée nature
- -lait de soja 400 (mL)
- -huile de coco désodorisée 400 (g)
- -yaourt végétal 125 (mL)
- -pâte de pistache 125 (g)
- -sucre glace 60 (g)
- -extrait de vanille 1 (c. à soupe)
- -espresso allongé 2
- -amaretto 100 (mL)
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Étapes
- La veille, prépare la base à crème fouettée : fais chauffer le lait de soja à la casserole. Verse-le dans ton blender sur l’huile de coco. Mixe pendant une à deux minutes. Verse dans un pot et réserve au frigo toute la nuit.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Prépare les biscuits à la cuillère : Avec un fouet électrique, commence à monter l'aquafaba en neige. Quand c'est entièrement blanc, ajoute la crème de tartre et le sucre puis continue de fouetter pour avoir des "blancs en neige" bien fermes. Dans cet aquafaba montée en neige, ajoute l'huile et la vanille. Mélange délicatement à la maryse. Tamise la farine, la fécule et la levure chimique ensemble. Et ajoute-les dans le mélange précédent. Mélange doucement à la maryse. À l'aide d'une poche à douille, trace des biscuits sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Saupoudre de sucre et de sucre glace. Enfourne pour 14 minutes. Laisse refroidir.
- Prépare la crème tiramisu : Fais monter la crème fouettée à l'aide d'un fouet électrique. Quand elle est bien montée, ajoute le sucre glace, le yaourt, une cuillère d'amaretto et la pâte de pistache.
- Mélange les espresso allongés avec le reste d'amaretto et la vanille. Trempe un à un les biscuits à la cuillère dans ce mélange pour les imbiber et dispose une première couche de biscuits dans un plat.
- Ajoute la moitié de la crème tiramisu. Puis une deuxième couche de biscuits imbibés au café. Puis le reste de crème tiramisu (j'ai utilisé une poche à douille pour la dernière couche de crème, pour lui donner ce look mais c'est facultatif !).
- Place au frigo pendant 3 à 24h avant de manger ! Pour la décoration, j'ai saupoudré du matcha pour imité le cacao en poudre mais en couleur verte 😅😍
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Tiramisu végane à la pistache
Pour : 6 pers.Difficulté : FacilePréparation : 35 minCuisson : 14 minFrigo : 7h00
Ingrédients
Biscuits à la cuillère
- -jus de pois chiches 90 (mL)
- -sucre 75 (g)
- -farine t55 75 (g)
- -fécule de pomme de terre 75 (g)
- -huile neutre 22 (g)
- -levure chimique 6 (g)
- -extrait de vanille 1 (c. à café)
- -crème de tartre 1 (pincée)
- -sucre glace 2 (c. à soupe)
Crème fouettée nature
- -lait de soja 400 (mL)
- -huile de coco désodorisée 400 (g)
- -yaourt végétal 125 (mL)
- -pâte de pistache 125 (g)
- -sucre glace 60 (g)
- -extrait de vanille 1 (c. à soupe)
- -espresso allongé 2
- -amaretto 100 (mL)
Étapes
Étapes
- La veille, prépare la base à crème fouettée : fais chauffer le lait de soja à la casserole. Verse-le dans ton blender sur l’huile de coco. Mixe pendant une à deux minutes. Verse dans un pot et réserve au frigo toute la nuit.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Prépare les biscuits à la cuillère : Avec un fouet électrique, commence à monter l'aquafaba en neige. Quand c'est entièrement blanc, ajoute la crème de tartre et le sucre puis continue de fouetter pour avoir des "blancs en neige" bien fermes. Dans cet aquafaba montée en neige, ajoute l'huile et la vanille. Mélange délicatement à la maryse. Tamise la farine, la fécule et la levure chimique ensemble. Et ajoute-les dans le mélange précédent. Mélange doucement à la maryse. À l'aide d'une poche à douille, trace des biscuits sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Saupoudre de sucre et de sucre glace. Enfourne pour 14 minutes. Laisse refroidir.
- Prépare la crème tiramisu : Fais monter la crème fouettée à l'aide d'un fouet électrique. Quand elle est bien montée, ajoute le sucre glace, le yaourt, une cuillère d'amaretto et la pâte de pistache.
- Mélange les espresso allongés avec le reste d'amaretto et la vanille. Trempe un à un les biscuits à la cuillère dans ce mélange pour les imbiber et dispose une première couche de biscuits dans un plat.
- Ajoute la moitié de la crème tiramisu. Puis une deuxième couche de biscuits imbibés au café. Puis le reste de crème tiramisu (j'ai utilisé une poche à douille pour la dernière couche de crème, pour lui donner ce look mais c'est facultatif !).
- Place au frigo pendant 3 à 24h avant de manger ! Pour la décoration, j'ai saupoudré du matcha pour imité le cacao en poudre mais en couleur verte 😅😍