17/10/2020Desserts - Pâtisseries

Banoffee pie végane

Name: Banoffee pie végane
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6-8 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 400 g biscuit (biscuit secs, au chocolat, spéculoos...); 175 g margarine végétale; fleur de sel; 180 g sucre; 190 mL crème de coco; 80 g margarine végétale; 700 mL crème de coco; 150 g sucre glace; extrait de vanille; 3 banane

Automne / hiver Pour recevoir Sans blender

Pour : 6-8 pers.Difficulté : FacilePréparation : 35 minCuisson : 25 minFrigo : 4h00

Quand j'ai pris mon premier appart, c'était à Toulouse, j'allais souvent dans un salon de thé prendre le goûter après les cours. J'alternais entre mes deux gâteaux préférés là-bas : la tarte pistache framboise et le banoffee 🥰 C'est toujours un de mes gâteaux préférés : une base de biscuits écrasés (moi je prends des spéculoos), du caramel, des bananes et plein de chantilly ! C'est hyper simple à faire. Le seul petit conseil que je te donnerais, ce serait de laisser le banoffee terminé reposer au frigo plusieurs heures (voire jusqu'au lendemain si tu veux) avant de le servir, pour pouvoir couper des parts bien droites et que la chantilly ne bouge pas ;)

Pour

Ingrédients

Tasses

Pour la base biscuitée

-biscuit (biscuit secs, au chocolat, spéculoos...) 400 (g)
-margarine végétale 175 (g)

Pour le caramel

-fleur de sel
-sucre 180 (g)
-crème de coco 190 (mL)
-margarine végétale 80 (g)

Pour la chantilly

-crème de coco 700 (mL)
-sucre glace 150 (g)
-extrait de vanille

-banane 3

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Étapes

Prépare le caramel : verse le sucre dans une casserole et répartis-le sur tout le fond pour avoir une couche fine. Laisse fondre le sucre à feu fort, sans utiliser d'ustensile, sans eau, pour réaliser un caramel à sec. Tu peux pencher la poêle de temps en temps pour homogénéiser la cuisson. En même temps, fais chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole. Quand tout le sucre est transformé en caramel, éteins le feu et verse la crème chaude. Ajoute la margarine. Mélange bien et rallume le feu si nécessaire pour que tous les ingrédients soient bien fondus ensemble. Laisse refroidir. Ajoute de la fleur de sel selon ton goût.
Prépare le fond biscuité : écrase les biscuits et mélange-les à la main avec la margarine. Tasse le mélange au fond d'un plat à tarte ou d'un cercle à pâtisserie d'environ 24cm de diamètre. Enfourne pour 15 minutes à 180°C.
Prépare la chantilly : fais monter la crème en chantilly bien ferme. Ajoute le sucre glace et de l'extrait de vanille liquide selon ton goût. Place au frigo.
Le montage : Sur la base biscuitée, étale une couche de caramel généreuse. Coupe des rondelles de bananes et recouvre toute la surface de la tarte avec. Termine par ajouter la chantilly et lisse avec une spatule. Tu peux saupoudrer un peu de cacao en poudre sur le dessus.
Laisse au frigo entre 4 heures et une nuit complète avant de servir pour que la chantilly soit ferme quand tu découpes le gâteau.

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5 commentaires

Manon

8 avril 2022

Hello !! Je viens de le faire mais mon caramel n'a pas cette couleur il est plutôt marron c'est normal ?

Eline

10 avril 2022

Il a trop cuit sûrement, est-ce que le goût est bon ou brûlé ? Le caramel blondit puis brunit avec la cuisson !

Manon

10 avril 2022

Il est pas mauvais mais un peu trop amer...

Eline

10 avril 2022

Oui la cuisson a été poussée un peu trop alors :)

Chloée

8 novembre 2020

J'ai pris la recette de ta chantilly coco pour accompagner mes crêpes et c'était divin! La chantilly était assez liquide, même après l'avoir battue une dizaine de minutes mais en la laissant une nuit au frais elle avait la texture parfaite: bien aérienne et qui se tient, comme au siphon! Tip top, merci 🤍