Étapes

• Fais fondre le chocolat pâtissier, au bain-marie ou au micro-onde, et verse-le dans tes moules pour napper tous les côtés. Retourne les moules sur une grille pour que le surplus s'écoule. Place les moules au congélo.
• Prépare le biscuit sablé : Préchauffe le four à 180°C. Mélange la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajoute la margarine ou l'huile de coco molle à la main et incorpore-la pour sabler le mélange. Verse le lait végétal pour former une pâte. Etale-la sur environ 0,4 cm d'épaisseur (en essayant de faire un rectangle, à peu près) sur un papier sulfurisé. Enfourne sur une plaque pour 15 minutes de cuisson. Tout de suite en sortant du four, détaille des rectangles de la taille de tes moules, pour faire la base des barres chocolatées.
• Prépare le caramel : Dans une casserole, fais chauffer le sucre, sans eau et sans ustensil, pour réaliser un caramel à sec. Tu peux faire tourner légèrement la casserole pour faire passer le sucre fondu sur le sucre encore sec et avoir un caramel homogène plus rapidement. En même temps, fais chauffer la crème végétale, au micro-onde par exemple. Quand le sucre est bien fondu et caramélisé, verse la crème hors du feu et mélange avec une cuillère en bois. Verse le caramel dans un bol pour le faire refroidir, tu peux ajouter un peu de fleur de sel. Concasse les noix, cacahuètes, amandes... et mélange-les au caramel.
• Verse le caramel aux noix dans les moules nappés de chocolat précédemment. Recouvre avec un rectangle de biscuit sablé. Fais fondre le restant de chocolat pour refermer les barres chocolatées. Replace les moules au congélateur pour 30 minutes environ. Démoule et garde-les au frigo :)