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Forêt noire végane revisitée

1 févr. 2020 5 1h10min
Pour : 8 pers. Difficulté : Facile Préparation : 45 min Cuisson : 25 min Frigo : 2h00min
Forêt noire végane revisitée

Et bim, un gros et beau gâteau pour fêter...c'que tu veux ;) joyeux anniversaire, bonne fête maman, bonne année, joyeux noël et tout le tralala ! Une de mes amies a fêté son anniversaire et j'ai voulu lui préparer une forêt noire comme c'est un de ses gâteaux d'enfance. J'avais peur de pas aimer ça, les cerises au kirsch ça me donnait pas trop envie... du coup, je l'ai revisitée à ma sauce ! Avec des fraises. J'aurais pu mettre des cerises fraîches mais c'est vraiment pas la saison des fruits rouges donc tout ce que j'ai trouvé, c'est des fraises.

Pour la chantilly, j'ai fait la crème Estérelle de Linda Vongdara. Mais tu peux faire une chantilly de coco classique ou n'importe quelle autre recette. Il existe aussi des chantilly industrielles de soja.

Préparation

  • Prépare la mousse au chocolat : fais fondre le chocolat (micro-onde ou bain-marie). Fais mousser la crème de soja au batteur électrique. Verse le chocolat en fouettant à la main et termine à la maryse. Réserve au frigo au moins deux heures.
  • Prépare le biscuit moelleux : fais fondre le chocolat avec l'huile. Fouette la poudre de noisette, le sucre, la farine, la fécule, la levure et le sel. Verse le lait, le vinaigre et l'huile avec le chocolat. Mélange bien.
  • Verse dans un moule à génoise graissé. Enfourne pour 25 minutes à 180°C.
  • Coupe les cerises au kirsch en deux et fais les compoter dans une petite casserole. Laisse refroidir.
  • Quand le biscuit moelleux est refroidi, coupe-le en deux dans la hauteur pour faire deux disques.
  • Place le disque du bas sur ton plat à gâteau. Poche la mousse au chocolat, sans aller jusqu'au bord (pour laisser la place à la chantilly). Poche de la chantilly sur tout le pourtour. Dépose des cubes de fraises et des cerises compotées sur la mousse au chocolat. Recouvre avec le second disque. Poche de la chantilly sur tout le dessus du gâteau et ajoute des quartiers de fraises et quelques cerises à nouveau. Termine par des copeaux de chocolat.

Ingrédients

Pour le biscuit moelleux
  • huile neutre - 200 (mL)
  • chocolat - 100 (g)
  • poudre de noisettes - 120 (g)
  • sucre - 100 (g)
  • farine - 250 (g)
  • fécule de maïs - 80 (g)
  • levure chimique - 0.5 (sachet)
  • sel - 1 (pincée)
  • lait végétal - 240 (mL)
  • vinaigre de cidre - 30 (mL)
Pour la mousse au chocolat
  • crème de soja - 250 (mL)
  • chocolat - 200 (g)
  • chantilly végétale - 500 (mL)
  • cerises au kirsh - 130 (g)
  • fraises - 200 (g)
  • copeaux de chocolat
Forêt noire végane revisitée

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