16/05/2015Desserts - Verrines

Crème brûlée végane

Name: Crème brûlée végane
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 500 mL lait d'amande et riz; 1 vanille; 2 c. à soupe sirop d'érable; 5 g agar-agar; 150 g maïs cuit; 15 g fécule de maïs; 3 c. à soupe cassonade

Pour recevoir Sans gluten Sans four

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 10 minRepos : 4h00

Aujourd’hui, c’est samedi, il fait beau et tous les deux on a décidé de faire des crèmes brûlées. On s’est creusé la tête pour réussir à obtenir la vraie texture sans les œufs et au final, le résultat est pas trop mal ! On a mis du sirop d’érable dedans (parce que c’est bon le sirop d’érable) mais tu peux retirer cet ingrédient si tu préfères la crème brûlée classique, juste à la vanille. Note bien que dans cette recette, il n’y a pas de cuisson au four : en fait c’est l’agar-agar qui permet d’obtenir la texture parfaite.

EDIT du 4 octobre 2019 : changements dans la recette, on a remplacé le tofu soyeux car on trouvait la texture un peu granuleuse. C'est maintenant une sorte de crème anglaise prise.

J'ai eu l'idée de mettre du maïs dans la crème, comme pour ma recette de crème anglaise, ça donne une belle couleur jaune et un petit goût sucré.

Pour

Ingrédients

Tasses

-lait d'amande et riz 500 (mL)
-vanille 1
-sirop d'érable 2 (c. à soupe)
-agar-agar 5 (g)
-maïs cuit 150 (g)
-fécule de maïs 15 (g)
-cassonade 3 (c. à soupe)

Ajouter à une liste de courses

Active l'espacemembre

200+ recettes débloquées

Une nouvelle recette inédite chaque semaine

Une fonction liste de courses

Pas de publicité

8,5 €

/ moissans engagement

Je découvre

Étapes

Mixe le maïs avec le lait d'amande et riz, ça va donner au lait un goût sucré et une couleur jaune. Filtre au tamis pour ne garder que le lait.
Fends la gousse de vanille en deux et gratte pour récupérer les grains. Dans une casserole, fais bouillir le lait avec les grains et la gousse de vanille fendue, la fécule, le sirop d'érable et l'agar-agar.
Quand la préparation s'épaissie, retire du feu, enlève la gousse et verse dans 3 petits ramequins. Place au frigo pour 4 heures minimum.
Quand les crèmes sont bien prises, parsème la cassonade sur chaque crème et brûle au chalumeau pour caraméliser la surface. Quand tu obtiens une jolie couleur ambrée, tu peux te régaler !

NotesPour l’info, on a acheté notre chalumeau pas cher pas cher, à 10 euros chez Little Extra. Et on a trouvé une bonbonne de gaz pour environ 5 euros chez Alice Délice. Donc si tu n’en as pas encore et que ces petites crèmes te donnent envie, ça peut t’intéresser :-) !

Laisse un commentaire

7 commentaires

Martine

19 octobre 2019

Qu’appelles-tu maïs cuit ? Du maïs en boîte, ça fonctionne ?

Eline

19 octobre 2019

Oui voilà, en boîte, en sachet, en vrac... comme tu veux :)

Sandy

20 février 2017

Bonjour, n’y aurait il pas un problème avec le grammage de l’agar-agar ? La texture est vraiment trop ferme :( Merci pour votre site :)

Eline

21 février 2017

Alors je te remets ici mes conseils pour l’utilisation de l’agar-agar (comme cette recette est très ancienne, je n’avais pas rajouté cette note) : Pour la quantité d’agar-agar, regarde sur ton paquet car cela varie d’une marque à l’autre (chez Kalys c’est 2g pour 200 mL et chez Vahiné c’est 2g pour 500 mL).