03/10/2020Desserts - Pâtisseries

Tarte à la citrouille

Name: Tarte à la citrouille
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 130 g sucre; 100 g huile de coco; 1 c. à café sel; 80 mL lait végétal; 240 g farine t55; 1 purée de citrouille; 150 mL lait végétal; 80 g fécule de maïs; 100 g sucre; 1 c. à soupe cannelle; 1 c. à soupe extrait de vanille; 0.5 c. à café garam masala; 1 pincée sel

Pour recevoir Automne / hiver

Pour : 6 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 40 min

Bon ok, je suis un peu en avance sur l’automne mais pour une fois que je suis en avance sur quelque chose, on va pas s’en plaindre... 😅

J’avais jamais fait et jamais mangé de tarte à la citrouille 🤷‍♀️ C’est beaucoup plus populaire au Québec qu’en France donc j’avais envie d’essayer. Évidemment j’ai fait ma recette au pif 😅 mais ça a vraiment donné le résultat que j’attendais !

Le choix du garam masala est vraiment personnel, j’ai adoré ce mélange avec la citrouille mais tu peux l’omettre si ça te fait peur 😉 Tu peux aussi y mettre un peu de muscade, d’anis, de clou de girofle...

Pour

Ingrédients

Tasses

Pâte à tarte

-sucre 130 (g)
-huile de coco 100 (g)
-sel 1 (c. à café)
-lait végétal 80 (mL)
-farine t55 240 (g)

Garniture

-purée de citrouille 1
-lait végétal 150 (mL)
-fécule de maïs 80 (g)
-sucre 100 (g)
-cannelle 1 (c. à soupe)
-extrait de vanille 1 (c. à soupe)
-garam masala 0.5 (c. à café)
-sel 1 (pincée)

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Étapes

Prépare la pâte à tarte : mélange la farine, le sucre et le sel. Incorpore l'huile de coco (ou de la margarine) à la main pour sabler la pâte. Verse le lait végétal et mélange pour obtenir une boule de pâte lisse.
Préchauffe le four à 180°C. Etale la pâte à tarte de fonce un cercle à tarte de 24 cm de diamètre environ.
Prépare la garniture : mélange ensemble au blender tous les ingrédients.
Verse la garniture dans le fond de tarte et enfourne pour 40-50 minutes de cuisson.
Laisse refroidir et sers avec de la chantilly ou de la crème de coco épaisse légèrement sucrée :)

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4 commentaires

Christian

8 octobre 2020

Bonjour, À combien de masse de chair de citrouille correspond à peu près la conserve ? (Il me semble qu'on n'en trouve pas encore en France haha). J'en profite pour vous remercier Kévin et toi pour tout ce que vous faites, ce site et le livre sont de véritables merveilles !

Eline

9 octobre 2020

Merci beaucoup Christian :) C'est 400g une conserve classique ! Je pense que j'en ai déjà vu en France mais c'est vrai que c'est plus rare ;)

Mascha

4 octobre 2020

Je suis une fan des tartes à la citrouille! Il ne se passe pas une année sans que j'en fasse un (au minimum)! Tu proposes une variante intéressante avec le garam masala (même s'il est optionnel). ;)