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Tartelettes véganes à la clémentine

7 janv. 2023 0 1h10min
Pour : 8 pcs Difficulté : Moyen Préparation : 40 min Cuisson : 30 min Frigo : 3h00min
Tartelettes véganes à la clémentine

C'est le week-end, j'avais envie de te proposer une recette qui demande un peu plus de patience 😍 J'ai reçu beaucoup de compliments sur mes recettes de bûches de Noël, vous m'avez souvent dit que ça vous donnait l'impression de progresser en pâtisserie, d'apprendre des techniques et d'arriver à un résultat super pro 😍😍 Alors déjà merci et bravo à vous ! Et ça m'encourage à vous re-proposer ce genre de créations.

Ces tartelettes sont composées d'une pâte à tarte remplie de crème d'amande, surmontée d'un crémeux clémentine et de segments de clémentines fraîches ❤️ Il n'y a rien de difficile dans les étapes mais ça demande de l'attention pendant une petite heure de cuisine !

Préparation

  • Prépare le crémeux clémentine : Dans une casserole, fais chauffer 120 mL de lait de soja avec l'huile de coco et le jus de clémentine. Dans un cul-de-poule, mélange le sucre, la fécule et les 50 mL de lait restant ensemble. Verse le mélange à la clémentine bouillant dessus et fouette. Remets le tout dans ta casserole et porte à ébullition en fouettant en permanence. Quand la crème est cuite et très épaisse, arrête la cuisson et débarrasse dans un plat. Réserve au frigo.
  • Prépare la pâte à tarte : mélange le sucre et la margarine. Ajoute le lait de soja, puis la farine et mélange avec tes petites mimines. Abaisse la pâte et fonce 8 moules à tartelette préalablement huilés.
  • Préchauffe le four à 180°C (355°F).
  • Prépare la crème d'amande : fais fondre la margarine. Mélange tous les ingrédients ensemble. Verse la préparation dans les 8 pâtes à tarte. Enfourne pour 20 minutes environ.
  • Pèle les clémentines à vif (avec un couteau bien aiguisé pour retirer toutes les parties blanches autour de la chair). Puis prélève les segments des clémentines.
  • Quand le crémeux clémentine et les bases à tartelettes sont bien refroidis : passe au montage ! Fouette le crémeux pour le détendre et poche-le joliment sur les bases à tartelettes. Recouvre de segments de clémentine. C'est prêt !

Ingrédients

pour la pâte à tarte
  • margarine végétale - 110 (g)
  • sucre de canne - 100 (g)
  • farine - 190 (g)
  • lait de soja - 25 (mL)
pour la crème d'amande
  • poudre d'amandes - 100 (g)
  • sucre de canne - 40 (g)
  • fécule de maïs - 40 (g)
  • margarine végétale - 60 (g)
  • lait de soja - 125 (mL)
  • fleur de sel
pour le crémeux clémentine
  • jus de clémentine - 80 (mL)
  • lait de soja - 170 (mL)
  • huile de coco désodorisée - 80 (mL)
  • sucre - 60 (g)
  • fécule de maïs - 20 (g)
  • clémentines - 6
Tartelettes véganes à la clémentine

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