Étapes

• Prépare le crémeux clémentine : Dans une casserole, fais chauffer 120 mL de lait de soja avec l'huile de coco et le jus de clémentine. Dans un cul-de-poule, mélange le sucre, la fécule et les 50 mL de lait restant ensemble. Verse le mélange à la clémentine bouillant dessus et fouette. Remets le tout dans ta casserole et porte à ébullition en fouettant en permanence. Quand la crème est cuite et très épaisse, arrête la cuisson et débarrasse dans un plat. Réserve au frigo.
• Prépare la pâte à tarte : mélange le sucre et la margarine. Ajoute le lait de soja, puis la farine et mélange avec tes petites mimines. Abaisse la pâte et fonce 8 moules à tartelette préalablement huilés.
• Préchauffe le four à 180°C (355°F).
• Prépare la crème d'amande : fais fondre la margarine. Mélange tous les ingrédients ensemble. Verse la préparation dans les 8 pâtes à tarte. Enfourne pour 20 minutes environ.
• Pèle les clémentines à vif (avec un couteau bien aiguisé pour retirer toutes les parties blanches autour de la chair). Puis prélève les segments des clémentines.
• Quand le crémeux clémentine et les bases à tartelettes sont bien refroidis : passe au montage ! Fouette le crémeux pour le détendre et poche-le joliment sur les bases à tartelettes. Recouvre de segments de clémentine. C'est prêt !