18/01/2021Pâtisseries - Desserts
Petit tiramisù à la crème de marron
Pour
4
Ingrédients
Tasses
pour la génoise
- -farine t55 220 (g)
- -sucre 110 (g)
- -sel 1 (c. à café)
- -levure chimique 1 (c. à café)
- -lait de soja 125 (mL)
- -vinaigre de cidre 20 (mL)
- -huile neutre 20 (mL)
pour la crème
- -yaourt végétal 400 (mL)
- -sucre glace 100 (g)
- -amaretto 45 (mL)
- -lait de soja 150 (g)
- -huile de coco désodorisée 150 (g)
- -espresso 1
- -crème de marron 5 (c. à soupe)
- -cacao en poudre
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Étapes
- La veille : prépare la crème à chantilly. Porte à ébullition le lait de soja et verse-le sur l'huile de coco dans ton blender ! Blende pendant 2 minutes. Réserve au frigo jusqu'au lendemain. Prépare aussi le yaourt épais : place le yaourt dans une passoire tapissée d'un linge propre pour qu'il s'égoutte toute la nuit au frigo.
- Le lendemain : préchauffe le four à 180°C.
- Prépare la génoise : mélange la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Dans un autre bol, mélange aussi le lait de soja, le vinaigre et l'huile. Verse sur le premier mélange et fouette le tout ensemble pour obtenir une pâte lisse.
- Verse la pâte à génoise sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et enfourne pour 15 minutes environ. Elle doit être dorée sur le dessus.
- Prépare la crème : récupère le yaourt égoutté. Il doit avoir perdu de l'eau et être consistant. Fouette-le avec le sucre glace et l'amaretto.
- Récupère la crème à chantilly au frigo et fouette-la au fouet électrique pour la faire monter en chantilly ! Incorpore délicatement la chantilly dans le mélange au yaourt.
- Le montage ! Découpe 8 cercles d'environ 8 cm de diamètre chacun dans ta plaque de génoise. Fais couler l'espresso et dilue-le avec 50 mL d'eau froide. Trempe chaque génoise dedans pour les imbiber de café. Puis tartine-les toutes de crème de marron.
- Sur 4 petites génoise, poche une généreuse couche de crème. Dépose une autre génoise par-dessus et poche à nouveau de la crème joliment. Saupoudre de cacao pour décorer !
- Tu peux réserver les mini tiramisù au frigo jusqu'au lendemain, ou les manger tout de suite ;)
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4 commentaires
Elisabeth
Merci pour ces recettes magni-faïkes... J'ai réduit mes achats d'huile de coco (je culpabilise un peu de peur de faire du pillage de ressources), aussi je n'ai que la version non désodorisée. Par quoi la remplacer ?
Eline
Pour la chantilly, ce qu'il faut c'est une huile végétale sans goût et solide. Donc si on exclut les huiles trans, l'huile de palme et l'huile de coco, il reste le beurre de cacao désodorisé (aussi appelé mycryo).
Flo
Ta recette fait trop envie ! Si je veux la faire dans un grand moule (je n'ai pas de récipients individuels), comment je peux procéder pour imbiber la génoise ? Merci :)
Eline
Merciiii! Avec un pinceau :) Ces petits tiramisù ne nécessitent pas de moules individuels, le montage se fait sans moule ! J'ai aussi une recette de tiramisu classique pour un grand moule !
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Petit tiramisù à la crème de marron
Pour : 4 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 30 minCuisson : 15 minFrigo : 12h00
Ingrédients
pour la génoise
- -farine t55 220 (g)
- -sucre 110 (g)
- -sel 1 (c. à café)
- -levure chimique 1 (c. à café)
- -lait de soja 125 (mL)
- -vinaigre de cidre 20 (mL)
- -huile neutre 20 (mL)
pour la crème
- -yaourt végétal 400 (mL)
- -sucre glace 100 (g)
- -amaretto 45 (mL)
- -lait de soja 150 (g)
- -huile de coco désodorisée 150 (g)
- -espresso 1
- -crème de marron 5 (c. à soupe)
- -cacao en poudre
Étapes
Étapes
- La veille : prépare la crème à chantilly. Porte à ébullition le lait de soja et verse-le sur l'huile de coco dans ton blender ! Blende pendant 2 minutes. Réserve au frigo jusqu'au lendemain. Prépare aussi le yaourt épais : place le yaourt dans une passoire tapissée d'un linge propre pour qu'il s'égoutte toute la nuit au frigo.
- Le lendemain : préchauffe le four à 180°C.
- Prépare la génoise : mélange la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Dans un autre bol, mélange aussi le lait de soja, le vinaigre et l'huile. Verse sur le premier mélange et fouette le tout ensemble pour obtenir une pâte lisse.
- Verse la pâte à génoise sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et enfourne pour 15 minutes environ. Elle doit être dorée sur le dessus.
- Prépare la crème : récupère le yaourt égoutté. Il doit avoir perdu de l'eau et être consistant. Fouette-le avec le sucre glace et l'amaretto.
- Récupère la crème à chantilly au frigo et fouette-la au fouet électrique pour la faire monter en chantilly ! Incorpore délicatement la chantilly dans le mélange au yaourt.
- Le montage ! Découpe 8 cercles d'environ 8 cm de diamètre chacun dans ta plaque de génoise. Fais couler l'espresso et dilue-le avec 50 mL d'eau froide. Trempe chaque génoise dedans pour les imbiber de café. Puis tartine-les toutes de crème de marron.
- Sur 4 petites génoise, poche une généreuse couche de crème. Dépose une autre génoise par-dessus et poche à nouveau de la crème joliment. Saupoudre de cacao pour décorer !
- Tu peux réserver les mini tiramisù au frigo jusqu'au lendemain, ou les manger tout de suite ;)