27/04/2016Pâtisseries - Desserts

Tartelettes sablées pistache-fraise vegan

Name: Tartelettes sablées pistache-fraise vegan
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 180 g farine t55; 100 g sucre; 0.5 sachet levure chimique; vanille; fleur de sel; 75 g margarine végétale; 3 c. à soupe lait de soja; 200 g fraises; 350 mL lait de soja; 100 g sucre; 50 g fécule de maïs; 1 c. à café agar-agar; 100 mL crème de soja; 80 g pâte de pistache

Pour recevoir Printemps / été Sans blender

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 20 minFrigo : 2h00

Tu sens cette bonne odeur de fraise qui arrive ? Eh ouaiiis ! On va enfin pouvoir manger des fruits moins nuls que la pomme ;-) On a rien contre les pommes hein…mais à un moment ça devient répétitif nan ?

D’ailleurs, puisqu’il est question de fraises ici, ça te dirait une recette de fraisier vegan prochainement ? Dis-nous ça en commentaire ;-)

Mais bref, t’es peut-être pas là pour blablater avec nous (snif..) donc place à la recette ! La base de nos tartelettes est un sablé breton, sur lequel on met un crémeux pistache (la version amande est aussi validée ;-) ) et des p’tites fraises mignonnes.

Pour

Ingrédients

Tasses

-farine t55 180 (g)
-sucre 100 (g)
-levure chimique 0.5 (sachet)
-vanille
-fleur de sel
-margarine végétale 75 (g)
-lait de soja 3 (c. à soupe)
-fraises 200 (g)

Le crémeux

-lait de soja 350 (mL)
-sucre 100 (g)
-fécule de maïs 50 (g)
-agar-agar 1 (c. à café)
-crème de soja 100 (mL)
-pâte de pistache 80 (g)

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Étapes

Préchauffe le four à 180°C.
Prépare le sablé : dans ton robot (ou dans un saladier), verse la farine, le sucre, la levure, la vanille, la fleur de sel, la margarine ramollie et le lait de soja. Mélange pour avoir une pâte homogène.
Prépare la plaque du four avec un papier sulfurisé et réparti la préparation sur le papier. Enfourne pour 8 minutes. Sors la plaque et détaille 6 cercles pour faire tes tartelettes avec un emporte-pièce ou un bol retourné. Remets au four pour encore 7-8 minutes.
Prépare le crémeux pistache : dans une casserole, verse le lait de soja, le sucre et la maïzena. Fais chauffer et ajoute l'agar-agar. Porte à ébullition en fouettant jusqu'à ce que ça s'épaississe d'un coup. Retire du feu et ajoute la crème de soja et la pâte de pistache. Réserve au frigo au moins 2 heures.
Termine tes tartelettes : utilise une poche à douille pour mettre le crémeux sur les sablés. Coupe les fraises en 6 pour les disposer par-dessus. Et c'est prêt :D !

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5 commentaires

MJ

11 octobre 2020

Bonjour, J'ai très envie de tester cette recette. Un sachet d'agar-agar fait combien de grammes svp? Merci !

Eline

12 octobre 2020

Salut ! En fait, ils n'ont pas tous la même "force" donc il faut lire au dos du paquet pour combien de mL ça convient. Parfois c'est 5 grammes pour 1L, parfois 5 grammes pour 200 mL...