SucréDesserts

Fraisier vegan

6 juin 2016 71 55 min
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 40 min Cuisson : 15 min
Fraisier vegan

Tu veux faire goûter un super gâteau vegan à tes potos ou à ta charmante famille, réalisé avec tes p’tites mimines, mais sans que personne ne remarque qu’il est 100 % végétal ? Tu veux que toute l’assemblée s’exclame « mais tu as fait ça sans oeufs ? sans lait ? sans beurre ? mais comme est-ce possible ? » ? Tu veux que ton beau-père (ou autre) anti-vegan s’empiffre sans remarquer qu’il s’est fait avoir et qu’il a mangé un gâteau du camp adverse ?

Eh bien tu es au bon endroit mon pote ! Parce que ce fraisier vegan est juste à tomber ;-)

Comme d’hab, pas besoin de courir les magasins spécialisés, tu trouveras tout ce qu’il te faut à peu près n’importe où.

Préparation

  • Prépare la crème à la vanille : Fais chauffer le lait de soja dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dans un cul-de-poule, fouette ensemble la le sucre, la Maïzena et l'agar-agar. Quand le lait bout, retire la gousse et verse-le dans le cul-de-poule en fouettant. Remets le tout dans la casserole pour cuire la crème. Quand elle devient visqueuse, verse dans ton batteur et laisse-le fouetter la crème pour la refroidir. Ajoute petit à petit la margarine en laissant tourner le batteur.
  • Fais monter la crème de coco bien froide en chantilly. Ajoute-la délicatement à la maryse dans ta crème à la vanille. Réserve au frigo.
  • Prépare la génoise : préchauffe ton four à 180°C. Mélange la farine, le sucre et la levure dans un cul-de-poule. Ajoute le lait de soja en fouettant pour obtenir une pâte bien lisse. Termine par rajouter la compote et le vinaigre.
  • Verse sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfourne pour 15 minutes environ. Quand la génoise est froide, découpe 2 grands ronds à l'aide de ton cercle à pâtisserie.
  • Coupe toutes les fraises en deux.
  • Pour le montage du gâteau : dans ton cercle, commence par un rond de génoise, recouvre d'une fine couche de crème. Dépose ensuite des fraises sur tout le tour et aussi partout au milieu. Recouvre avec le reste de crème et termine par l'autre rond de génoise.
  • Place au frigo 2 heures puis retire le cercle. Saupoudre de sucre glace et c'est prêt :D !

Ingrédients

La génoise
  • vinaigre de cidre - 2 (càs)
  • compote de pomme - 2 (càs)
  • levure chimique - 0.5 (sachet)
  • lait de soja - 260 (g)
  • sucre - 130 (g)
  • farine - 260 (g)
La crème vanille
  • vanille - 1 (gousse)
  • crème de coco - 200 (g)
  • margarine végétale - 120 (g)
  • agar-agar - 1 (sachet)
  • fécule de maïs - 70 (g)
  • sucre - 180 (g)
  • lait de soja - 350 (g)
  • sucre glace
  • fraise - 300 (g)

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