30/11/2017Pizzas, tartes et quiches - Plats

Tarte tatin au poireau

Name: Tarte tatin au poireau
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 2 poireau; 3 échalotes; 200 mL bouillon de légumes; 4 c. à soupe sauce soja; 3 c. à soupe sirop d'érable; 1 c. à soupe huile d'olive; 125 g farine t55; 40 g margarine végétale; sel; poivre

Automne / hiver Sans blender Petit budget

Pour : 2 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 25 minCuisson : 1h05

Y'a pas grand chose de saison en ce moment au Québec hein, on va pas s'mentir. Mais y'a du poireau, plein de poireaux même... Donc on fait avec et c'est super bon ;)

On t'a préparé des p'tites tartes tatin, parce que c'est bon et parce que ça fait genre jesuisunasdesfourneaux ! Comme la cuisson des poireaux est assez longues pour qu'ils soient bien fondants, on triche un peu et on les fait cuire en partie avant de recouvrir avec la pâte, c'notre secret ça !

Pour

Ingrédients

Tasses

-poireau 2
-échalotes 3
-bouillon de légumes 200 (mL)
-sauce soja 4 (c. à soupe)
-sirop d'érable 3 (c. à soupe)
-huile d'olive 1 (c. à soupe)
-farine t55 125 (g)
-margarine végétale 40 (g)
-sel
-poivre

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Étapes

Préchauffe le four à 180°C.
Epluche et cisèle les échalotes. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais-y suer les échalotes. Déglace avec la sauce soja puis ajoute le bouillon de légume, un peu de poivre et le sirop d'érable.
Lave les poireaux et coupe des tronçons (plutôt dans le blanc des poireaux)de 1,5 cm environ. Tu peux garder le vert de poireau pour un autre jour, au congélo, pour faire un bouillon de légume par exemple ;) Dispose les tronçons dans deux petits moules à tarte et verse le mélange de bouillon aux échalotes pour couvrir les poireaux. Enfourne pour 40 minutes.
Réalise la pâte à tarte : mélange la farine et le sel. Incorpore la margarine (ou de l'huile de coco) en sablant avec t'es p'tites mains. Ajoute de l'eau (environ 100 mL) pour former une boule de pâte homogène. Tu peux ajouter une poignée de farine à la fin si ta pâte est trop collante, je trouve que le résultat est toujours plus facile à travailler en ajoutant un peu de farine pour terminer. Sépare la pâte en deux et étale deux ronds.
Sors les moules à tarte du four et vide le jus au maximum.Place les ronds de pâte sur les poireaux pour qu'ils soient enfermés sous la pâte et perce un trou au milieu pour que l'air s'échappe. Enfourne pour encore 25 minutes de cuisson.
Quand tes tartes tatin sont cuites, retourne-les pour servir !

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20 commentaires

Nicolas

19 décembre 2022

Bonjour, les cuillères à soupe c'est une taille française (10ml) ou américaine (15ml) ?

Eline

21 décembre 2022

Je ne savais même pas que c'était différent car j'ai les mêmes ici que quand j'habitais en france ahah, disons 10 mL alors ! Mais cette recette ne requiert pas autant de précision ☺️

Ana

16 février 2022

C'est délicieux ! Je l'ai faite en grand, avec trois poireaux (ça réduit pas mal à la cuisson). Une recette que je vais refaire avec plaisir !

simon

11 janvier 2021

Trop trop bonne cette tarte tatin ! C'était notre première ! On en a fait une grande... C'était excellent !! On a remplacé le sirop d'érable par du sirop d'agave... C'était peut être légèrement trop sucré... Merci beaucoup !