Tarte tatin au poireau

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Tarte tatin au poireau

Y'a pas grand chose de saison en ce moment au Québec hein, on va pas s'mentir. Mais y'a du poireau, plein de poireaux même... Donc on fait avec et c'est super bon  

On t'a préparé des p'tites tartes tatin, parce que c'est bon et parce que ça fait genre jesuisunasdesfourneaux ! Comme la cuisson des poireaux est assez longues pour qu'ils soient bien fondants, on triche un peu et on les fait cuire en partie avant de recouvrir avec la pâte, c'notre secret ça ! 

Ingrédients

  • 2 poireaux 
  • 3 échalotes 
  • 200 mL de bouillon de légumes
  • 4 càs de sauce soja
  • 3 càs de sirop d'érable 
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 125g de farine
  • 40g d'huile de coco ou margarine
  • sel, poivre

 

 

  • Pour : 2 pers.
  • Difficulté : Moyen

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C. 
  2. Epluche et cisèle les échalotes. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais-y suer les échalotes. Déglace avec la sauce soja puis ajoute le bouillon de légume, un peu de poivre et le sirop d'érable. 
  3. Lave les poireaux et coupe des tronçons (plutôt dans le blanc des poireaux) de 1,5 cm environ. Tu peux garder le vert de poireau pour un autre jour, au congélo, pour faire un bouillon de légume par exemple Dispose les tronçons dans deux petits moules à tarte et verse le mélange de bouillon aux échalotes pour couvrir les poireaux. Enfourne pour 40 minutes. 
  4. Réalise la pâte à tarte : mélange la farine et le sel. Incorpore l'huile de coco en sablant avec t'es p'tites mains. Ajoute de l'eau (environ 100 mL) pour former une boule de pâte homogène. Tu peux ajouter une poignée de farine à la fin si ta pâte est trop collante, je trouve que le résultat est toujours plus facile à travailler en ajoutant un peu de farine pour terminer. Sépare la pâte en deux et étale deux ronds. 
  5. Sors les moules à tarte du four et vide le jus au maximum. Place les ronds de pâte sur les poireaux pour qu'ils soient enfermés sous la pâte et perce un trou au milieu pour que l'air s'échappe. Enfourne pour encore 25 minutes de cuisson. 
  6. Quand tes tartes tatin sont cuites, retourne-les pour servir ! 
bon app'



4 petits mots

  • Rosemarie
    Rosemarie - Le 01 décembre 2017
    J'adore vos recettes
    • Eline
      Eline - il y a un jour
      Merci <3

  • Hélène
    Hélène - Le 10 décembre 2017
    Mmmh c'est vraiment délicieux ce mélange sucré-salé, texture au top ! Visuellement la mienne n'était pas aussi jolie que sur la photo mais le goût était bien là ! Merci pour la recette :) !
    • Eline
      Eline - il y a un jour
      Merci pour ton commentaire Hélène :) on est content que ça t'ait plu !

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