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Frittata végane aux petits légumes

26 juin 2021 4 1h10min
Pour : 4 personnes Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 55 min
Frittata végane aux petits légumes

En vrai, je n'ai jamais mangé de frittata avant mais j'ai vraiment trop aimé cette recette ! Particulièrement l'assaisonnement léger au curry, c'était délicieux. Et c'est vraiment une bonne idée pour passer tous les restes de légumes de ton frigo ;) Ça fait un repas complet, c'est plein de tofu et de légumes donc c'est bon pour ton p'tit corps en plus d'être bon dans ta bouche ;)

Je sais que dans beaucoup de recettes véganes de frittata il y a du kala namak pour imiter le goût de l'oeuf. Personnellement je trouve ça immonde ahah... mais si tu aimes ça alors c'est la recette idéale pour en mettre !

Petites notes : la recette est pour utiliser tout un bloc de tofu (en général ils font 450g).

Au Québec : levure maltée = levure alimentaire, cébettes = oignons verts, curry = cari

Préparation

  • Émince les cébettes et coupe le poivron en petits dés. Épluche l'oignon rouge et coupe-le en quartiers.
  • Dans une poêle (idéalement, une poêle qui peut aussi aller au four), fais chauffer l'huile à feu fort. Fais-y revenir les cébettes et l'oignon rouge.
  • Ajoute les dés de poivron. Laisse cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit bien rissolé. Termine par ajouter les épinards et les feuilles de thym frais. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Préchauffe le four à 180°C (355°F).
  • Prépare la base à frittata : mixe tous les ingrédients dans ton blender.
  • Verse la préparation dans la poêle et mélange. Lisse le dessus et dispose toutes les tomates cerises coupées en deux (si ta poêle ne va pas au four, transverse d'abord tout dans un plat à gratin huilé avant d'ajouter les tomates cerises dessus !).
  • Enfourne pour 40 minutes de cuisson. Et c'est prêt !

Ingrédients

la base à frittata
  • herbes de provence séchées - 1 (càc)
  • paprika - 1 (càc)
  • curry - 1 (càs)
  • sel - 5 (g)
  • fécule de maïs - 50 (g)
  • levure maltée - 30 (g)
  • lait végétal - 400 (mL)
  • tofu ferme - 450 (g)
les légumes
  • huile d'olive - 3 (càs)
  • thym - 2 (branches)
  • poivre
  • sel
  • oignon rouge - 1
  • tomates cerise - 10
  • épinards frais - 1 (poignée)
  • cébette - 1 (botte)
  • poivron - 1

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