26/06/2021Pizzas, tartes et quiches - Tofu, légumineuses et seitan - Plats - Entrées

Frittata végane aux petits légumes

Name: Frittata végane aux petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Vegan
Ingredients: 450 g tofu ferme; 400 mL lait végétal; 30 g levure maltée (levure alimentaire); 50 g fécule de maïs; 5 g sel; 1 c. à soupe curry; 1 c. à café paprika; 1 c. à café herbes de provence séchées; 1 poivron; 1 botte oignons verts; 1 poignée épinards frais; 10 tomates cerise; 1 oignon rouge; sel; poivre; 2 branches thym; 3 c. à soupe huile d'olive

Printemps / été Pique-nique Sans gluten Batch cooking

Pour : 4 personnesDifficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 55 min

En vrai, je n'ai jamais mangé de frittata avant mais j'ai vraiment trop aimé cette recette ! Particulièrement l'assaisonnement léger au curry, c'était délicieux. Et c'est vraiment une bonne idée pour passer tous les restes de légumes de ton frigo ;) Ça fait un repas complet, c'est plein de tofu et de légumes donc c'est bon pour ton p'tit corps en plus d'être bon dans ta bouche ;)

Je sais que dans beaucoup de recettes véganes de frittata il y a du kala namak pour imiter le goût de l'oeuf. Personnellement je trouve ça immonde ahah... mais si tu aimes ça alors c'est la recette idéale pour en mettre !

Pour

Ingrédients

Tasses

la base à frittata

-tofu ferme 450 (g)
-lait végétal 400 (mL)
-levure maltée (levure alimentaire) 30 (g)
-fécule de maïs 50 (g)
-sel 5 (g)
-curry 1 (c. à soupe)
-paprika 1 (c. à café)
-herbes de provence séchées 1 (c. à café)

les légumes

-poivron 1
-oignons verts 1 (botte)
-épinards frais 1 (poignée)
-tomates cerise 10
-oignon rouge 1
-sel
-poivre
-thym 2 (branches)
-huile d'olive 3 (c. à soupe)

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Étapes

Émince les cébettes et coupe le poivron en petits dés. Épluche l'oignon rouge et coupe-le en quartiers.
Dans une poêle (idéalement, une poêle qui peut aussi aller au four), fais chauffer l'huile à feu fort. Fais-y revenir les cébettes et l'oignon rouge.
Ajoute les dés de poivron. Laisse cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit bien rissolé. Termine par ajouter les épinards et les feuilles de thym frais. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Préchauffe le four à 180°C (355°F).
Prépare la base à frittata : mixe tous les ingrédients dans ton blender.
Verse la préparation dans la poêle et mélange. Lisse le dessus et dispose toutes les tomates cerises coupées en deux (si ta poêle ne va pas au four, transverse d'abord tout dans un plat à gratin huilé avant d'ajouter les tomates cerises dessus !).
Enfourne pour 40 minutes de cuisson. Et c'est prêt !

NotesLa recette est pour utiliser tout un bloc de tofu (en général ils font 450g). Au Québec : levure maltée = levure alimentaire, cébettes = oignons verts, curry = cari

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6 commentaires

Sophie

11 septembre 2021

Bonjour, Je partage l’avis de Manon et crois comprendre son problème car j’ai eu le même. Effectivement ça ne se tenait pas du tout, c’est resté limité au stade presque comme si je ne l’avais pas cuit alors que je l’ai laissé 1h15 au four. Je n’ai également pas compris d’où venait le problème.. D’habitude t’es recettes sont toujours une réussite !

Eline

11 septembre 2021

C'est vraiment bizarre tout ça, je l'ai refaite pendant mes vacances avec ma famille et tout s'est bien passé :O

Pauline

8 juillet 2021

Bonjour Eline, La levure maltée que tu évoques ici est bien la levure de bière? Merci pour ta réponse.

Eline

11 juillet 2021

Non, la levure maltée c'est totalement inactif ! Ce n'est pas vivant comme la levure de bière. C'est simplement pour donner un goût fromagé :)

Manon

1 juillet 2021

Coucou. D'habitude j'adooooore les recettes de ce blog (le roulé cajou/champignon est devenu un de mes grands classiques, merci pour ça!). Mais là je suis face à un problème de proportions, je pense. Ma fritata est restée grumeleuse et non cohésive malgré une cuisson un peu prolongée pour lui laisser sa chance. Je n'arrive pas trop à comprendre où se situe le problème, sauf peut-être en manque de liant. Bref, merci en général pour le super travail tant de recettes que visuel mais là je ne suis pas convaincue.

Eline

3 juillet 2021

Merciiii :) Je n'ai pas compris exactement le problème que tu as eu ? Si c'est grumeleux c'est sûrement que le tofu n'est pas assez mixé ? Que veux-tu dire par non cohésive ?