Étapes

• Prépare la pâte à galette de sarrasin (peut être fait la veille pour laisser poser la pâte) : mélange la farine avec 5g de sel, puis verse 200 mL d'eau petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
• Epluche l'oignon et les échalotes, lave les poireaux. Emince tous les légumes finement. Dans une poêle, fais chauffer l'huile. Fais-y suer l'oignon et les échalotes. Quand ils deviennent translucides, ajoute les poireaux. Fais revenir jusqu'à ce que ça commencer à dorer puis ajoute de l'eau. Laisse cuire une vingtaine de minute, à feu moyen, en ajoutant de l'eau par moment si nécessaire. Termine par ajouter la crème de soja ou le lait de coco. Assaisonne avec du sel et du poivre.
• Fais chauffer une poêle à crêpe légèrement graissée (j'utilise de la margarine salée pour ça, mais tu peux prendre de l'huile). Verse une louche de pâte pour faire une crêpe. Au centre, dépose de la fondue de poireau, puis replis les 4 côtés et sers avec quelques noix concassées !