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Quesadillas à la courge, saucisse et fromage fondu véganes

28 oct. 2020 0 1h30min
Pour : 3 pers. Difficulté : Facile Préparation : 25 min Cuisson : 1h05min
Quesadillas à la courge, saucisse et fromage fondu véganes

En ce moment, j'adore mettre un peu de saucisses Beyond Meat partout ahah... ça rend une plat super gourmand et réconfortant directement ! Aussi, je suis en amour avec les courges délicata cette année, elles sont petites et adaptées à des repas pour 1, 2, 3 personnes, sucrées et fermes, ça diversifie un peu mon paysage de courge 😅

Avec ça, dans ces quesadillas, j'ai rajouté mon fromage fondu comme sur la pizza blanche de l'autre jour, donc c'est un peu le rassemblement de tout ce que j'aime manger en ce moment en fait !

Cette semaine, j’ai reçu des courges délicata dans mon panier Second Life. J’en ai parlé un million de fois parce que je suis abonnée à leurs paniers depuis 3 ans ahah 😅 Ce sont des légumes destinés à la poubelle, “moches” (vraiment pas moches en réalité) ou en surplus d’inventaire. Ils sont rassemblés en paniers de plusieurs tailles, biologiques ou non, locaux ou internationaux, donc tous les prix et tous les goûts 🤷‍♀️Au fil des années, j’ai modifié plein de fois mon abonnement pour coller à mes besoins du moment, et ça c’est chouette 😛 En ce moment j’ai un panier international pour 4 personnes et un panier de fruits pour 3, qu’on se partage avec mes associées. On se fait livrer au travail et on se partage tout ça selon nos envies, comme ça, je prends que des choses que je suis sure de consommer ! Ça nous coûte environ 53$, divisé en 3 donc vraiment pas cher t’sais...

SecondLife m’a demandé de créer une recette avec leurs légumes alors j’ai imaginé ces quesadillas super réconfortantes 🥰

Préparation

  • Préchauffe le four à 180°C. Coupe les courge en deux dans la longueur et vide la partie du milieu contenant toutes les graines. Avec la pointe d'un couteau, fais des entailles dans la chair et verse un filet d'huile d'olive sur chaque demie courge, du sel et du poivre.
  • Dépose les demies courges sur une plaque et enfourne pour 50 minutes de cuisson environ, il faut que la chair soit tendre.
  • Défais les saucisses Beyond Meat en petits morceaux et fais-les sauter à la poêle pour qu'ils soient bien dorés.
  • Prépare le fromage fondu : fais chauffer la margarine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à blondir (comme du beurre noisette). Déglace avec la bière. Ajoute la fécule de tapioca, fouette. Ajoute le lait de soja et une bonne pincée de sel. Fouette (ou mixe) à nouveau. Laisse chauffer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et fasse des fils comme du fromage fondu.
  • Récupère la chair des courges à la cuillère et assaisonne-la dans un bol avec du sel et du poivre selon ton goût.
  • Dans les galettes de blé, dépose de la chair de courge sur la moitié, ajoute des morceaux de saucisse par-dessus et du fromage fondu. Referme les galettes.
  • Fais chauffer une poêle avec un filet d'huile. Et fais-y griller les quesadillas des deux côtés pour que les galettes soient bien dorées.
  • Coupe les quesadillas en deux ou en 4 pour faire des triangles ! Et sers :)

Ingrédients

  • courge delicata - 2
  • saucisse beyond meat - 2
  • galette de blé - 4
  • huile d'olive - 30 (mL)
  • sel
  • poivre
Pour le fromage fondu
  • margarine végétale - 50 (g)
  • bière - 80 (mL)
  • fécule de tapioca - 40 (g)
  • lait de soja - 250 (mL)
  • sel

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