04/12/2020Pizzas, tartes et quiches - Plats - Tofu, légumineuses et seitan
Tourtière végane
Pour
4
Ingrédients
Tasses
- -oignon jaune 2
- -pommes de terre 300 (g)
- -carottes 180 (g)
- -protéine de soja texturée 90 (g)
- -flocons d'avoine 50 (g)
- -bouillon de légumes 700 (mL)
- -ail 1 (gousse)
- -huile neutre 2 (c. à soupe)
- -ketchup 2 (c. à soupe)
- -levure maltée (levure alimentaire) 50 (g)
- -crème végétale 100 (mL)
Les épices
- -sel 1 (c. à café)
- -cannelle 0.5 (c. à café)
- -sel de céléri 1 (c. à café)
- -clou de girofle moulu 0.5 (c. à café)
- -thym 1 (c. à café)
- -moutarde moulue 0.5 (c. à café)
- -poivre 0.5 (c. à café)
- -paprika fumé 2 (c. à café)
- -noix de muscade
Pour la pâte à tarte
- -farine t55 280 (g)
- -sel 1 (c. à café)
- -huile neutre 40 (mL)
- -eau
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Étapes
- Epluche et émince les oignons. Epluche aussi les pommes de terre et les carottes et coupe-les en dés. Epluche la gousse d'ail et hache-la.
- Dans un fait-tout, fais chauffer l'huile. Fais-y suer les oignons. Ajoute l'ail hachée. Laisse suer environ 2 minutes à feu fort puis ajoute les carottes et pommes de terre. Fais revenir ces légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Dans un bol, rehydrate les protéines de soja en versant le bouillon de légumes chaud dessus. Ajoute l'avoine et tous les épices, mélange.
- Verse ce mélange dans le fait-tout. Poursuis la cuisson pendant environ 45 minutes en surveillant. Ajoute de l'eau au besoin au fur et à mesure si ça commence à accrocher.
- Quand les légumes sont fondants, stoppe la cuisson et ajoute le ketchup, la levure alimentaire et la crème végétale. Rectifie l'assaisonnement en goûtant.
- Prépare la pâte brisée : mélange la farine, le sel et l'huile. Verse de l'eau progressivement pour former une boule homogène. Si elle est friable, ajoute un peu plus d'eau. Si elle colle aux doigts, ajoute un peu de farine.
- Divise la pâte en deux. Abaisse chacune des deux pâtes à tarte sur un diamètre d'environ 30 cm. Elles vont être assez fines.
- Huile légèrement ton plat à tarte puis fonce une première pâte à tarte dedans. Garnis avec toute la farce. Recouvre avec la deuxième pâte à tarte et soude bien les bords. Fais quelques entailles sur le dessus de la pâte pour éviter qu'une bulle d'air ne se forme en-dessous à la cuisson. (Tu peux badigeonner le dessus de la pâte avec du lait de soja mais ce n'est pas obligatoire).
- Enfourne pour 50 minutes de cuisson à 180°C.
- Sers avec de la salade, une bonne purée de pomme de terre maison et du ketchup aux fruits !
Notessi ton bouillon de légumes est déjà salé, réduis la quantité de sel !
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12 commentaires
Lili Prune
J'ai testé cette tourtière plusieurs fois et c'est une tuerie, je l'adore ! On l'a d'ailleurs cuisinée à plusieurs avec des ami·es pour notre repas du Nouvel An :)
Par contre la première fois que je l'ai faite, j'ai rencontré un problème : quand j'ai ajouté les flocons d'avoine dans les PST, ils ont absorbé toute l'eau et impossible de poursuivre la cuisson parce que ça faisait une bouillie qui brûlait au fond. J'ai dû ajouter plein d'eau et quand j'ai coupé ma tourte à la fin, la garniture coulait en dehors des parts. :'(
Bref, après ce premier essai, j'ajoute maintenant toujours les flocons d'avoine en FIN de cuisson quand tout a bien mijoté, et ça fonctionne nickel, la garniture a une texture parfaite. ^-^
Bon appétit !
Eline
Ah oui c'est étrange que ça fasse ça ! Mais merci beaucoup, c'est bon à savoir 😍😍
Estelle
Je vais essayer cette tourtière elle à l'air tellement bonne Yum yum
Sarah
Québécoise ici! Wow, en tant que flexivore j'ai été très impressionnée par cette recette (ma première tourtière ever!) qui a eu beaucoup de succès auprès de mon amie végane. Bien qu'un peu longue à faire (mais c'est pas si pire, ça se fait bien à deux!), elle reste très facile et excellente. Si j'aurais un seul truc à lui reprocher, il s'agirait des quantités pour la pâte; elle est un peu trop fine à mon goût, ce qui a rendu laborieuse le façonnage de la pâte à tarte, de plus j'adore la pâte, il y en a jamais trop... Mais bref, un délice, merci énormément pour la recette! :)
Eline
Hihi merciiii ! Oui j'aime vraiment les pâtes fines mais les quantités peuvent être augmentées sans problème, aussi par rapport à la taille du plat :)
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Tourtière végane
Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 35 minCuisson : 1h50
Ingrédients
- -oignon jaune 2
- -pommes de terre 300 (g)
- -carottes 180 (g)
- -protéine de soja texturée 90 (g)
- -flocons d'avoine 50 (g)
- -bouillon de légumes 700 (mL)
- -ail 1 (gousse)
- -huile neutre 2 (c. à soupe)
- -ketchup 2 (c. à soupe)
- -levure maltée (levure alimentaire) 50 (g)
- -crème végétale 100 (mL)
Les épices
- -sel 1 (c. à café)
- -cannelle 0.5 (c. à café)
- -sel de céléri 1 (c. à café)
- -clou de girofle moulu 0.5 (c. à café)
- -thym 1 (c. à café)
- -moutarde moulue 0.5 (c. à café)
- -poivre 0.5 (c. à café)
- -paprika fumé 2 (c. à café)
- -noix de muscade
Pour la pâte à tarte
- -farine t55 280 (g)
- -sel 1 (c. à café)
- -huile neutre 40 (mL)
- -eau
Étapes
Étapes
- Epluche et émince les oignons. Epluche aussi les pommes de terre et les carottes et coupe-les en dés. Epluche la gousse d'ail et hache-la.
- Dans un fait-tout, fais chauffer l'huile. Fais-y suer les oignons. Ajoute l'ail hachée. Laisse suer environ 2 minutes à feu fort puis ajoute les carottes et pommes de terre. Fais revenir ces légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Dans un bol, rehydrate les protéines de soja en versant le bouillon de légumes chaud dessus. Ajoute l'avoine et tous les épices, mélange.
- Verse ce mélange dans le fait-tout. Poursuis la cuisson pendant environ 45 minutes en surveillant. Ajoute de l'eau au besoin au fur et à mesure si ça commence à accrocher.
- Quand les légumes sont fondants, stoppe la cuisson et ajoute le ketchup, la levure alimentaire et la crème végétale. Rectifie l'assaisonnement en goûtant.
- Prépare la pâte brisée : mélange la farine, le sel et l'huile. Verse de l'eau progressivement pour former une boule homogène. Si elle est friable, ajoute un peu plus d'eau. Si elle colle aux doigts, ajoute un peu de farine.
- Divise la pâte en deux. Abaisse chacune des deux pâtes à tarte sur un diamètre d'environ 30 cm. Elles vont être assez fines.
- Huile légèrement ton plat à tarte puis fonce une première pâte à tarte dedans. Garnis avec toute la farce. Recouvre avec la deuxième pâte à tarte et soude bien les bords. Fais quelques entailles sur le dessus de la pâte pour éviter qu'une bulle d'air ne se forme en-dessous à la cuisson. (Tu peux badigeonner le dessus de la pâte avec du lait de soja mais ce n'est pas obligatoire).
- Enfourne pour 50 minutes de cuisson à 180°C.
- Sers avec de la salade, une bonne purée de pomme de terre maison et du ketchup aux fruits !
Notessi ton bouillon de légumes est déjà salé, réduis la quantité de sel !